TYRAMIN, ein biogenes Amin (Abkömmling der Aminosäure Thyrosin), kann stimmungsaufhellend wirken, aber auch Allergien und Migräneanfälle hervorrufen. Es ist vor allem in der Lake von vergorenem Gemüse zu finden. Tyramin reagiert ungünstig mit MAO-Hemmern (erhöht den Blutdruck), ist in höherer Dosis giftig.
