BIOGENE AMINE sind Produkte des Eiweißstoffwechsels in Mensch, Tier und Pflanze und haben vielfältige Funktionen. Sie wirken z.B. als Neurotransmitter, Hormone, Cofaktoren, können aber auch Allergien auslösen, manche kommen in fermentierten und verdorbenen Lebensmitteln vor.
