Benzaldehyd

BENZALDEHYD, das bei enzymatischer Spaltung von Amygdalin entsteht, besitzt den typischen, bei vielen Menschen beliebten Bittermandel-Geruch und –Geschmack. 

Benzaldehyd ist Bestandteil zahlreicher ätherischer Öle. Bevor es in den Verkauf gelangt, wird es von umliebsamen Stoffen gereinigt.

Es wird jedoch auch synthetisch hergestellt.

Verwendung:

Es wird zum Aromatisieren von Alkoholika und Säften (Marzipan-, Kirscharoma) und in der Parfumindustrie verwendet.