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Käsepolenta
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Käsepolenta

Portionsangabe: 
3 P.

Käsepolenta, ein altes, traditionelles Tiroler Rezept mit wenig Zeitaufwand, passt auch in die moderne Küche. Sie lässt sich sehr gut vorbereiten und kann, falls sie inzwischen erkaltet, weil man zur Arbeit etc. geht, im auf 160° vorgeheizten Backofen ohne Qualitätsverlust auf Verzehrtemperatur gebracht werden.
Gegessen wird Käsepolenta traditionell als Hauptspeise, kann aber in kleinen Portionen zusammen mit Salatigem auch gut als Vorspeise genommen werden.

So geht es:
Zutaten
1 Liter Trinkwasser 
1 TL Salz , Kräutersalz
150 g Maisgrieß , grober
250 g Käse , nach Belieben Mischung aus Bergkäse, Gouda, Räskäse – würzig, zieht Fäden -, Grana Padano – würzig, zieht keine Fäden.
60 g Butter , für die Zwiebeln.
250 g Zwiebeln 
1 Prise Pfeffer 
  1. Wasser zum Kochen bringen und salzen.
  2. Maisgrieß („Polenta“) einrieseln und ca. 20 Minuten zugedeckt sanft kochen lassen. In dieser Zeit muss man öfters durchrühren und dabei vom Topfboden wegschaben. Der / Die Polenta muss cremig bleiben.
  3. Käsemischung in kleine Würfel schneiden.
  4. Ein ofenfestes Gefäß mit kaltem Wasser ausspülen, eine Lage Polenta, eine Lage Käse einfüllen, mit Polenta abschließen. Für 7 Minuten in den auf 160° vorgeheizten Backofen schieben.
  5. Kurz vor dem Servieren mit in Butter gebräunten Zwiebelstreifen, die man mit Kräutersalz und Pfeffer gewürzt hat, übergießen. Mit einer langen Gabel öfters einstechen, damit die Butter einfließen kann.

 

TIPPS: 

  • Dazu passen sowohl grüner Salat, Rucola und Feldsalat als auch Spinat oder, wie im Foto, Mixed Pickles.
  • Für noch mehr Geschmack: Mit den Zwiebeln einige Blätter frischen oder getrockneten Salbei mitbraten!

 

 

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Polenta mit Käse
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