Zitronensirup
Entspannender, stimmungsaufhellender Duft breitet sich aus, wenn man sich mit kaltem oder warmem Wasser und Zitronensirup eine Ur-Limonade zubereitet: ein köstliches, alkoholfreies, fruchtiges Getränk „al limone“ (italienisch: mit Zitrone)! - Von dem Wort „limone“ ausgehend entwickelte sich übrigens die Bezeichnung „Limonade“ als Sammelbegriff alkoholfreier, fruchtiger Getränke.
Doch das natürliche Aroma reifer Zitronen bleibt unschlagbar. Und Sie können es sich mit diesem Rezept einfach in die Flasche holen!
Es beflügelt übrigens nicht nur das Gemüt, sondern auch die Konzentration und verhilft zu mehr Schwung bei lästigen Denkaufgaben. Ein Glas echter Zitronenlimonade hilft über den toten Punkt, wenn man vor einem fordernden leeren Blatt Papier sitzt!
Nicht genug damit, die Zitrone im Zitronensirup wirkt auch auf den Körper positiv: Im Unterschied zum Essig entsäuert ihn die Zitrone. - Erwachsene Griechenland-Fans schätzen den Zitronensirup zudem als Bestandteil ihres Longdrinks „Ouzo Lemon“. Dabei nehmen sie allerdings in Kauf, dass der Alkohol die entsäuernde Wirkung der Zitrone wieder aufhebt ;)
Zutaten
- 7.00 Bio-Zitronen
- 1500.00 g Kristallzucker
- 700.00 ml Trinkwasser
- 1.00 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 7.00 Tropfen naturreines ätherisches Bio-Zitronenöl
- 1.00 EL Bienenhonig
Zubereitung
- 7.00 Bio-Zitronen
- 1500.00 g Kristallzucker — = "gewöhnlicher Haushaltszucker". Die angegebene Zuckermenge macht den Sirup haltbar. - Wer weniger nimmt, möge den Sirup einfrieren.
- 700.00 ml Trinkwasser
- 1.00 Pck. Bourbon-Vanillezucker — erzeugt neben Aroma auch winzige braune Pünktchen im Sirup, die von der gemahlenen Vanilleschote stammen.
- 7.00 Tropfen naturreines ätherisches Bio-Zitronenöl — nach Belieben kann die Menge verdoppelt werden. Info: Wasser vermag gewisse Aromastoffe aus der Zitronenschale zu lösen, ätherische Öle jedoch nur in Spuren.
- 1.00 EL Bienenhonig
Zitronen waschen und abtrocknen.
Eine feine Küchenreibe in einen Stahltopf stellen. Die gelbe Außenschale der Zitronen gleich in den Topf reiben, damit kein aromatischer Spritzer verloren geht!
- Falls Sie gelegentlich die weiße Innenhaut erwischen: Sie ist nicht giftig, sondern enthält gesunde Bitterstoffe, die aber Kindern meistens nicht schmeckt, Ouzo-Lemon-Fans schon.
Zitronen auspressen und 300 ml Saft in den Topf gießen. Zucker und Wasser dazugeben. (Falls Sie mehr Saft nehmen, ziehen Sie das zusätzliche Quantum bitte bei der Wassermenge ab.) Unter gelegentlichem Umrühren 10 Minuten zugedeckt sanft kochen.
Den Sirup durch ein Sieb in einen weiteren Topf gießen.
- Tipp: Die zurückgebliebenen Schalenstücke können zum Würzen von Backwaren und Cremes etc. weiterverwendet werden: Dazu auf Backpapier ausbreiten und im Backofen bei 45° sehr gut trocknen lassen. Verschlossen aufbewahren.
Vanillezucker in den Sirup mischen.
Sirup ganz kurz aufkochen, naturreines ätherisches Bio-Zitronenöl, das in 1 Esslöffel echtem Honig (er wirkt als Emulgator) aufgelöst worden war, unterrühren und den Sirup möglichst heiß randvoll in saubere Flaschen füllen, die man auf ein Tuch gestellt hat. Flaschen sogleich fest verschließen und kurz umdrehen.
Beschriften. Kühl und dunkel aufbewahrt, hält sich der Zitronensirup ein Jahr.