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Oliven marinieren
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Oliven marinieren

In den wahren Olivengenuss kommt man erst, wenn man in Salzlake oder getrocknete, gesalzene Oliven mariniert!

Wer sie selbst gerne verspeist, aber auch gerne verschenkt, hat hier ein einfaches, wirkungsvolles Rezept zur Hand:

Zutaten
250 g Oliven , grün oder schwarz; getrocknet oder in Salzlake eingelegt.
100 ml Olivenöl , kaltgepresstes, bestes!
1 Prise Chiliflocken 
1 Prise Thymian 
1 Prise Oregano 
1 Prise Bitterfenchel , = Wilder Fenchel
1 halber TL Zitronenzesten 
  1. Die Oliven abspülen und für 15 Minuten in klares, kaltes Trinkwasser legen.
  2. Inzwischen in ein geeignetes Schraubglas das Olivenöl füllen. Gewürze und - nach Belieben - Knoblauch und getrocknete Tomaten - dazugeben.
  3. Oliven aus dem Wasser nehmen, mit Küchenpapier gut abtrocknen und in das Glas geben. Sie müssen immer von Öl bedeckt bleiben, sonst bitte noch etwas Olivenöl nachfüllen.
  4. Glas gut verschließen und 3 Tage bei ca. 18° durchziehen lassen. Dabei abwechselnd auf seinen Kopf und Boden stellen. Genussfertig!

TIPPS:

  • Auch 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 Teelöffel klein geschnittene, getrocknete Tomate würden zur Abwechslung in die klassische Marinade passen.
  • Olivenöl, das nach dem Verspeisen der Oliven im Glas verbleibt, wird als Würzöl für Salate und Pizza verwendet.
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