90 Min · 20 Min

Oliven-Feta-Brötchen

Name: Oliven-Feta-Brötchen
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 16

VORB. 90 Min KOCHEN 20 Min ERGIBT 16

Portionen

Kochmodus

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Oliven-Feta-Brötchen und ihre Variation, der Oliven-Feta-Fladen, duften und schmecken zu jeder Zeit und überall nach Urlaub in Griechenland. Nicht nur Zuhause, sondern auch bei der Arbeit! Sofern man sich welche als Proviant reservieren kann.

Zutaten

Weizenmehl 400 g
Hartweizengrieß 40 g
Frischhefe bzw. 2 P. Trockenhefe 40 g
Zucker 2 TL
Salz 1 TL
Oregano 2 TL
Kreuzkümmel 1 Prise
Prise Chili 1 kleine
Natur-Jogurt 250 g
Eier 2
Olivenöl 3 EL
Paprikaschote, rote 50 g
Olivenscheiben 100 g
Feta 200 g

Zubereitung

Den Grundteig zubereiten: In einer Teigschüssel Weizenmehl mit Hartweizengrieß, zerbröselter Hefe, Zucker, Salz, Oregano, Kreuzkümmel und Chili vermischen, dann mit Joghurt, Eiern und Olivenöl grob verrühren und in 10 Minuten zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten. Den Teig leicht bemehlen, abdecken und bei 27° 1 Stunde ruhen lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Grundteig mit den Händen zu einem möglichst großen viereckigen Fladen formen, mit kleingeschnittener Paprikaschote, Olivenscheiben und zerbröseltem Feta gleichmäßig bestreuen und aufrollen.

Die Teigrolle in 16 gleich große Stücke schneiden, jedes Stück mit eingeölten Händen zu einer kleinen Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Die Teiglinge 15 Minuten entspannen lassen, dann in den auf 210° (Umluft) vorgeheizten Backofen schieben, sogleich die Temperatur auf 180° verringern. Backzeit: 20 Minuten backen.

Tipps

Das Mehl kann gut bis zur Hälfte mit Vollkornmehl gemischt sein. Variation Großer Oliven-Feta-Fladen: Den Grundteig nach dem Ruhen halbieren, die Teighälften mit den Händen zu 2 ungefähr gleich große Fladen formen. Einen Fladen mit kleingeschnittener Paprikaschote, Olivenscheiben und zerbröseltem Feta gleichmäßig belegen, den zweiten Fladen darauflegen, leicht andrücken, den Rand zusammendrücken, die Oberseite mit Olivenöl bestreichen, 15 Minuten entspannen lassen. Backen: In den auf 210° (Umluft) vorgeheizten Backofen schieben, sogleich die Temperatur auf 180° verringern. Backzeit: ca. 35 Minuten.