Wraps selber machen - ohne Knetteig
Bei diesen Wraps können Kneten und Ausrollen des Teiges entfallen, denn
Sie gelingen ohne Knetteig. Doch 2 Punkte des Rezepts sollte man beachten:
- Die 30 – 60-minütige Quellzeit des Teiges (Autolyse). Sie bewirkt einen elastischen Teig.
- Möchte man weiche, biegsame Wraps, legt man während des Backens einen Deckel auf die Pfanne. Möchte man sie jedoch knusprig, lässt man den Deckel weg.
Zutaten
- 200.00 g Mehl
- 300.00 ml Trinkwasser
- 10.00 ml Öl
- 1.00 Prise Salz
Zubereitung
- 200.00 g Mehl — glattes Weizenmehl: in AT Type W700, in DE 550
- 300.00 ml Trinkwasser — kaltes
- 10.00 ml Öl
- 1.00 Prise Salz — lecker: Kräutersalz Viriditas, Sonnensalz
Mehl mit dem Wasser kurz, aber klümpchenfrei verrühren. Danach 30 – 60 Minuten stehen lassen.
Öl und Salz unter den Teig rühren und ca. 1 Minute kräftig rühren.
Eine mit Öl bepinselte, beschichtete Pfanne bei Mittelhitze erwärmen und ca. 160 ml Teig im Strahl von ihrer Mitte ausgehend als dünnen, ca. 22 cm großen Fladen einfüllen. Um die gewünschte Größe zu erreichen, kippt man die Pfanne kurz in verschiedene Richtungen.
Den Pfannendeckel auflegen. Sobald sich der Teig verfestigt, nachschauen, ob die Unterseite bereits einige goldbraune Flecken zeigt. Wenn ja, den Fladen wenden und hell fertigbacken.
Das Wrap auf einen Teller gleiten lassen,
ganzflächig dünn mit einem vorbereiteten Dip bestreichen.
Die Füllung, selbst kreiert und mit trockenen Salatteilen als mittigen Streifen auftragen, dabei das untere Viertel frei lassen.
Das untere Viertel zur Mitte hin klappen.
Die beiden Seitenteile sich überlappend zur Mitte ziehen und leicht andrücken.