Zucchiniblüten, gefüllte
12 Blüten
12 Portionen
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Jede Zucchinipflanze bringt – wie die übrigen Speisekürbisse auch - zahlreiche essbare weibliche und männliche Blüten hervor. Wie goldene Glocken stehen sie zwischen den Blättern, die weiblichen bereits mit einer kleinen Zucchini als „Stängel“, die männlichen mit einem langen, dünnen Stängel.
Die frischen Blüten selbst sind gleich groß, haften gut an ihren Stängeln und verlocken, verspeist zu werden.
- In der ITALIENISCHEN KÜCHE
werden die Blüten ungefüllt, aber auch gefüllt, frittiert. Als Füllung nimmt man eine Mischung aus Ricotta, Parmesan und Ei, taucht die gefüllten Blüten samt Stängel in einen Ausbackteig und frittiert sie.
- WILDFIND
sorgt, inspiriert vom Geschmack der frischen Blüten, mit einer süßlich-pikant-scharfen Füllung für Abwechslung. Die Fülle wird ohne Ei zubereitet, so dass sich die Blütenpakete sowohl roh als auch gedünstet bzw. gegrillt mit Genuss verspeisen lassen. Sie passen u.a. als Vorspeise hervorragend zu einem Glas Prosecco!
Zutaten
- 7.00 Zucchiniblüten
- 25.00 g Trockenpflaumen
- 10.00 g getrocknete Tomaten
- 40.00 ml Weißwein
- 10.00 g Semmelbrösel
- 50.00 g Zucchini
- 1.00 EL Petersilie
- 1.00 EL Walnusskerne
- 50.00 g Frischkäse natur
- 1.00 halber TL Bio-Zitronenzesten
- 1.00 Knoblauchzehe
- 1.00 Prise Chiliflocken
- 1.00 Prise Salz
Zubereitung
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E i n Wildfind Rezept für Rohkost - Dünsten - Grillen von Zucchiniblüten:
Zutaten
- 7.00 Zucchiniblüten
- 25.00 g Trockenpflaumen — ohne Stein
- 10.00 g getrocknete Tomaten
- 40.00 ml Weißwein — = 2 Schnapsgläschen
- 10.00 g Semmelbrösel
- 50.00 g Zucchini — in winzige Würfel geschnitten
- 1.00 EL Petersilie
- 1.00 EL Walnusskerne
- 50.00 g Frischkäse natur
- 1.00 halber TL Bio-Zitronenzesten
- 1.00 Knoblauchzehe
- 1.00 Prise Chiliflocken
- 1.00 Prise Salz
Füllung vorbereiten:
- Die sehr fein geschnittenen Pflaumen und Tomaten mit Wein und Bröseln verrühren.
- Darauf füllt man der Reihe nach:
- Kleingeschnittene Zucchini
- Feingehackte Petersilie
- Grobgehackte Walnüsse
- Frischkäse natur
- Zitronenzesten
- Gepressten Knoblauch (wenig)
- Chili
- Salz
- Nun wird mit einer Gabel alles verrührt – und die Füllung ist fertig. Eventuell nachwürzen.
Füllen der Blüten:
- Die Blüten behalten, sofern vorhanden, die kleinen Zucchini oder ihre Stängel, allenfalls werden zu lange eingekürzt.
- Jede Blüte wird auf mitnaschende Insekten hin kontrolliert und ihr Stempel entfernt, denn der kann bitter schmecken.
- Sofern die Blüten nicht aus dem eigenen Garten stammen, unter fließendem Wasser waschen.
- Mit einem Teelöffel gibt man so viel Fülle in jede Blüte, dass sie noch durch Zusammendrehen der Blütenblätter verschlossen werden kann.
Wie geht es weiter?
- Die gefüllten Blüten können bereits als attraktive Rohkost serviert werden.
- Beim Grillen der Blüten geht man so vor:
- Man bestreicht die Unterseite der gefüllten Blüte und die anhängende Minizucchini mit einer Olivenöl-Knoblauch-Salz-Mischung,
- legt sie auf die heiße Grillschale und bestreicht die Oberseite mit der Olivenöl-Knoblauch-Salz-Mischung.
- Sobald die Unterseite hellbraun gegrillt ist, wenden, kurz in der Hitze lassen. Fertig.
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
Zucchiniblüten auf griechische Art gefüllt
#Rahm#feucht
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