Pesto aus Haselnüssen und Wildpflanzen

Ein Pesto aus Wildpflanzen mit weniger Öl, als gewohnt, aber mit genauso viel Geschmack! Bitte beachten Sie aus gesundheitlichen Gründen die Sammeltipps , ansonsten lassen Sie sich von Ihrer Experimentierlust leiten und mixen das Wildpflanzenpesto aus, wie weiter unten angegeben, unterschiedlichen Pflanzen. Sie werden über die unterschiedlichen Geschmäcker überrascht sein und Ihre Lieblingspflanze für Pesto finden!

Genusstipps:

• Spagetthi + Wildpflanzenpesto 
• Pesto als Brotaufstrich auf Außerferner Stängel
• Dieses Pesto ergänzt unaufdringlich bissfest gedämpften weißen oder grünen Spargel!
• Pesto als Zutat in den Brotteig geben.
• Pesto auf eine fertige Gemüsesuppe (Minestrone! :) 
   
• Aus bestimmten Wildpflanzen kann nach diesem Grundrezept Pesto zubereitet werden . . Dazu  .. Dazu besonders geeignet sind
  • vor ihrer Blüte gesammelte Blätter von Kohl-Kratzdistel, Kohlgänsedistel, Wiesenpippau, Knoblauchrauke, junge Bärlauch-,  Birken-, Linden-, Baldrian-, Löwenzahn- und Malvenblätter .  
  • Von der Vogelmiere und dem Sommerportulak werden bis auf alte Stängel alle oberirdischen Teile genommen.
  • Selbstverständlich schmeckt dieses Pesto auch mit Blättern und Blüten aller Basilikumarten herrlich!