Pesto aus Haselnüssen und Wildpflanzen
Herrlich unkompliziert und herrlich schmackhaft!
Ein Pesto aus Wildpflanzen mit weniger Öl, als gewohnt, aber mit genauso viel Geschmack! Bitte beachten Sie aus gesundheitlichen Gründen die Sammeltipps , ansonsten lassen Sie sich von Ihrer Experimentierlust leiten und mixen das Wildpflanzenpesto aus unterschiedlichen essbaren Blättern geeigneter Pflanzen. Sie werden über die unterschiedlichen Geschmäcker überrascht sein und Ihre Lieblingspflanze für Pesto finden!
- Dazu besonders geeignet sind
- vor ihrer Blüte gesammelte Blätter von Kohl-Kratzdistel, Kohlgänsedistel, Wiesenpippau, Knoblauchrauke, junge Bärlauch-, Birken-, Linden-, Baldrian-, Löwenzahn- und Malvenblätter .
- Von der Vogelmiere und dem Sommerportulak werden bis auf alte Stängel alle oberirdischen Teile genommen.
- Selbstverständlich schmeckt dieses Pesto auch mit Blättern und Blüten aller Basilikumarten herrlich!
Genusstipps:
- Spagetthi + Wildpflanzenpesto
- Pesto als Brotaufstrich auf Außerferner Stängel
- Dieses Pesto ergänzt unaufdringlich bissfest gedämpften weißen oder grünen Spargel!
- Pesto als Zutat in den Brotteig geben.
- Pesto auf eine fertige Gemüsesuppe (Minestrone! :) geben.
Wissenswert: Die im Rezept verwendeten Pflanzen liefern reichlich gesunde Polyphenole, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Ölsäure, organische Säuren, Antioxidantien, Vitamine und Chlorphyll.
Zutaten
- 50.00 g Haselnüsse
- 1.00 TL Kräutersalz
- 1.00 Prise Chiliflocken
- 2.00 Knoblauchzehen
- 20.00 g Bio-Ingwerwurzel
- 100.00 g Käse
- 100.00 g Löwenzahnblätter und Knospen
- 100.00 ml Gemüsebrühe
- 2.00 EL Natives Olivenöl Extra
- 1.00 EL Zitronensaft
Zubereitung
Die im Rezept verwendeten Pflanzen liefern reichlich gesunde Polyphenole, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Ölsäure, organische Säuren, Antioxidantien, Vitamine und Chlorphyll.
- 50.00 g Haselnüsse
- 1.00 TL Kräutersalz selbst machen
- 1.00 Prise Chiliflocken
- 2.00 Knoblauchzehen — Ersatz: einige Blätter Knoblauchsrauke
- 20.00 g Bio-Ingwerwurzel — gereinigt, ungeschält in Scheiben geschnitten.
- 100.00 g Käse — je zur Hälfte gemischt aus Grana Padano und Gouda; grob gerieben.
- 100.00 g Löwenzahnblätter und Knospen — ohne harte Stängel. Alternativen: sonstige oben angegebene Pflanzen!
- 100.00 ml Gemüsebrühe
- 2.00 EL Natives Olivenöl Extra — Alternative: Leinöl
- 1.00 EL Zitronensaft
Haselnüsse mit Salz, Chili, Knoblauch, Ingwer und Käse in einem Standmixer mixen.
Gereinigte, grob gehackte Vogelmiere, Gemüsebrühe (Wasser), Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und durchmixen.
Fertig! - Das Pesto lässt sich, in einem Schraubglas in den Kühlschrank gestellt, einige Tage aufbewahren.
Die im Rezept verwendeten Pflanzen liefern reichlich gesunde Polyphenole, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Ölsäure, organische Säuren, Antioxidantien, Vitamine und Chlorphyll.