Pesto, wild und kalorienleicht!
Mixen, essen: Dieses Pesto aus roh essbaren, aber weichblättrigen Pflanzen wird ohne Öl kalorienleichter als sonst zubereitet und schmeckt genauso toll! Nicht nur über Spaghetti, sondern auch über Spätzle , Haselnuss-Spätzle und als Brotbelag oder zu Gemüse. Spargel etc... das dürfen auch Pellkartoffeln sein! Oder: Geben Sie einmal einen Klecks Pesto in die fertige Minestrone! Sie werden es nicht bereuen. Gekocht sollte es allerdings nicht werden. Es würde an Geschmack und wertvollen Inhaltsstoffen verlieren.
Mixen, essen:
Dieses Pesto aus roh essbaren, aber weichblättrigen Pflanzen wird ohne Öl kalorienleichter als sonst zubereitet und schmeckt genauso toll! Nicht nur über Spaghetti, sondern auch über Spätzle , Haselnuss-Spätzle und als Brotbelag oder zu Gemüse. Spargel etc... das dürfen auch Pellkartoffeln sein! Oder: Geben Sie einmal einen Klecks Pesto in die fertige Minestrone! Sie werden es nicht bereuen. Gekocht sollte es allerdings nicht werden. Es würde an Geschmack und wertvollen Inhaltsstoffen verlieren.
Die Zubereitung gelingt also mit weichblättrigen, roh essbaren Pflanzen, jedoch sollten diese eine aromatische, umfangreiche Blattmasse entwickelt haben. Die genannten Pflanzen können natürlich auch gemischt verwendet werden!
Die Natur liefert Ihnen für ein WILDES PESTO ein jahreszeitlich unterschiedliches Angebot. Halten Sie Ausschau danach! Hier ist es alphabetisch geordnet aufgelistet:
Barbarakraut
Bärlauch
Basilikum
Blutampfer
Franzosenkraut
Gartenmelde
Kapuzinerkresse
Kresse
Lindenblätter (junge)
Löwenzahn
Malvenarten
Mangold (junger)
Petersilie
Rucola
Sauerampfer
Sauerdornblätter
Sauerklee Senf: Blüten und Blätter
Spinatblätter (junge)
Vogelmiere
Weißer Gänsefuß
u.a.
Zutaten
- 250.00 ml Trinkwasser
- 1.00 TL Salz
- 40.00 g Ingwerwurzel
- 2.00 EL Brösel
- 6.00 EL alt Kürbiskerne
- 180.00 g Mischung geeigneter Wildpflanzen
- 90.00 g Bergkäse
- 90.00 g Grana Padano
- 1.00 halbe Bio-Zitrone
Zubereitung
- 250.00 ml Trinkwasser — 50°C warm
- 1.00 TL Salz
- 40.00 g Ingwerwurzel — in Scheiben geschnitten
- 2.00 EL Brösel
- 6.00 EL alt Kürbiskerne — Alternative: Sonnenblumenkerne
- 180.00 g Mischung geeigneter Wildpflanzen — siehe obige Aufzählung!
- 90.00 g Bergkäse — in Würfel geschnitten
- 90.00 g Grana Padano — in Würfel geschnitten
- 1.00 halbe Bio-Zitrone — Schale und Saft
In einem geeigneten Schraubglas warmes Wasser mit Salz, Ingwer, Brösel und Kürbiskernen mit einem Stabmixer mixen.
Kleingeschnittene Pflanzen, Käsewürfel, Zitronensaft und Schale dazugeben.
Nochmals mixen. Fertig. Bis zur Verwendung mit dem Schraubdeckel verschließen.