Pestobrötchen
Wenn Sie eben dabei sind, Pizza zu zubereiten, bleibt eventuell Teig für schnell gemachte, mitgebackene Pizzabrötchen und Pestobrötchen übrig ! - Wie sie schmecken? - Ausprobieren! :)
Zutaten
- 300.00 ml Trinkwasser
- 40.00 g Germ (Frischhefe)
- 1.00 TL Honig
- 500.00 g Weizenmehl
- 2.00 EL Natives Olivenöl
- 1.00 TL Salz
Zubereitung
TEIG mithilfe einer Brotbackmaschine oder Küchenmaschine oder - per Hand - machen.
- 300.00 ml Trinkwasser — zimmerwarm
- 40.00 g Germ (Frischhefe) — = 1 Würfel. Alternativen: 2 Sackerl Trockenhefe (14 g). Perfekte Option: 25 g getrockneten Weizensauerteig (Lievito Madre) dazugeben.
- 1.00 TL Honig — oder 2 TL Zucker. Beschleunigt die Gärung.
- 500.00 g Weizenmehl — Weißmehl oder Vollkornmehl oder eine Mischung aus beiden
- 2.00 EL Natives Olivenöl
- 1.00 TL Salz
Die angegebene Wassermenge in die Teigschüssel füllen, Hefe und Honig / Zucker darin auflösen, Mehl, Olivenöl und Salz kurz grob-teigig unterrühren. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder in der Küchenmaschine in 10 Minuten zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten.
Teigkugel in 8 Teile schneiden, jedes Teigstück kurz zu einer glatten Kugel kneten, leicht bemehlen, mit einem Geschirrtuch zugedeckt 20 Minuten bei 25° - 30° ruhen lassen.
Nacheinander jede Teigkugel - so wie sie ist, also nicht erneut durchkneten - auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, rundum bemehlen und mit den Händen zu einem länglichen Teigfladen drücken.
Für Pestobrötchen den Teigfladen mit Pesto bestreichen, aufrollen, in beliebig lange Stücke schneiden.
Oberste Teigdecke jeden Brötchens einschneiden, jedoch dazwischen Teigstege stehen lassen, damit das Brötchen während des Backens nicht auseinanderflutscht!
Brötchen auf ein vorbereitetes Backblech legen und im auf 180° vorgeheizten Backofen (Umluft), 20 Minuten backen.