Pesto mit Vogelmiere oder Petersilie
4 P.
4 Portionen
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Beide Kräuter finden Sie in Ihrem Garten: Vogelmiere als "Unkraut", Petersilie als begehrtes Würzkraut. Jedoch beide eignen sich u. a. für Pesto und versorgen Sie mit grüner Energie!
Das Pesto passt auf
- Nudeln jeglicher Sorte
- geröstetes Brot
- Tomatenbrot
- fertige Gemüsesuppe
- Kartoffeln
- Haselnuss-Spätzle , Kastanienspätzle, "normale" Spätzle
Zutaten
- 4.00 Handvoll Vogelmiere
- 100.00 ml Bio-Sonnenblumenöl
- 2.00 EL Zitronensaft
- 2.00 Knoblauchzehen
- 4.00 EL Grana Padano
- 4.00 EL Sonnenblumenkerne
- 1.00 EL ganze Leinsamen
- 1.00 kräftige Prise Pfeffer
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Handvoll Kapuzinerkresse
Zubereitung
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Und schon fertig!
Zutaten
- 4.00 Handvoll Vogelmiere — junge Stängel mit Blättern, Knospen und Blüten. Alternative: Petersilie
- 100.00 ml Bio-Sonnenblumenöl — Alternative: Leinöl
- 2.00 EL Zitronensaft
- 2.00 Knoblauchzehen — geschälte
- 4.00 EL Grana Padano — frisch gerieben
- 4.00 EL Sonnenblumenkerne
- 1.00 EL ganze Leinsamen — Alternativen: Chiasamen, Flohsamenschalen
- 1.00 kräftige Prise Pfeffer
- 1.00 Prise Salz — Kräutersalz oder Sonnensalz, Grünes Bergsalz
- 1.00 Handvoll Kapuzinerkresse — Blüten, Knospen, Blätter. Sie schmecken süßlich-scharf. Optionale Zutat.
Vogelmiere und, falls verwendet, Kapuzinerkresse durch mehrmaliges Waschen gründlich reinigen.
Im nassen Zustand mit Öl, Zitronensaft und Knoblauch fein mixen.
Mit einem Löffel die restlichen Zutaten unterrühren. Fertig!
✶ „Pestoreste lassen sich gut in eine Joghurtsauce einarbeiten.“
Pflanzen in diesem Rezept
#Gemüsefenchel#unpaarig gefiedert (imparipinnat)#Gartengemüse
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