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Haselnuss-Spätzle
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Bild 2: Da drinnen steckt Kern-Energie !

Haselnuss-Spätzle

Spätzle mit Haselnüssen
Portionsangabe: 
6 Beilagen

Diese Allround-Talente schmecken

  • als Beilage herrlich zu Wild und zu allen soßigen Gerichten (vegetarische und fleischliche)
  • als pikante Hauptspeise
    • bestreut mit geriebenem Bergkäse, Parmesan und Schnittlauch, + Salat als Begleiter 
    • mit einem Pesto wie:

Pesto mit Vogelmiere / Knoblauchsrauke / Petersilie

Pesto mit Kapern und Sardellen

Pesto alla Genovese

Pesto - wild und kalorienleicht

Bärlauchpesto

  • als hochwertige Süßspeise bestreut mit Zimtzucker, Apfelmus als Begleiter

Haselnuss-Spätzle lassen sich außerdem prima einfrieren. Es zahlt sich aus, gleich mehr zu kochen!

Zutaten
4 Eier 
125 ml Trinkwasser 
1 TL Salz 
250 g Weizenmehl , „Nockerlmehl“. In Österr. Type W480, in Dtld. 405. Alternative: Dinkelmehl 700
125 g Haselnüsse , geriebene
  1. In einer Schüssel Wasser mit Eiern und 1 TL Salz verquirlen, Mehl und Nüsse einrühren und mit einem Kochlöffel ca. 2 Minuten abschlagen. Rasten lassen, bis das Wasser kocht.
  2. In einem 5 Liter Kochtopf 3 Liter Wasser, dem 1 TL Salz und 1 Esslöffel Öl zugegeben wurden, zum Kochen bringen, Spätzlehobel (Siehe Foto!) bereitstellen.
  3. Spätzleteig portionsweise durch den Spätzlehobel in das kochende Wasser hobeln.
  4. Sobald sie 1 – 2 Minuten auf der wallenden Wasseroberfläche schwimmen, mit einer Lochkelle herausholen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  5. Dann erst kommt die nächste Portion in das kochende Wasser!
  6. Wenn alle Spätzle gekocht sind, in einer Teflonpfanne ein wenig Butter schmelzen und die Spätzle darin schwenken.

Tipps:

  • Haselnuss-Spätzle lassen sich prima einfrieren. Es zahlt sich deshalb aus, gleich mehr zu kochen.
  • Kalte Spätzle erwärmt man mit einigen Esslöffeln Wasser und ein wenig Butter. Mit Deckel drauf warm halten. 
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Andere Namen für dieses Rezept
Spätzle mit Haselnüssen
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Haselnuss-Spätzle schmecken als Beilage zu Wild und Soßigem, als pikante Hauptspeise und als hochwertige Süßspeise. Außerdem lassen sie sich prima einfrieren.