Haselnuss-Spätzle
Diese Allround-Talente schmecken
- als Beilage herrlich zu Wild und zu allen soßigen Gerichten (vegetarische und fleischliche)
- als pikante Hauptspeise
- bestreut mit geriebenem Bergkäse, Parmesan und Schnittlauch, + Salat als Begleiter
- mit einem Pesto wie:
Pesto mit Vogelmiere / Knoblauchsrauke / Petersilie
Pesto mit Kapern und Sardellen
Pesto - wild und kalorienleicht
- als hochwertige Süßspeise bestreut mit Zimtzucker, Apfelmus als Begleiter
Haselnuss-Spätzle lassen sich außerdem prima einfrieren. Es zahlt sich aus, gleich mehr zu kochen!
Zutaten
- 4.00 Eier
- 125.00 ml Trinkwasser
- 1.00 TL Salz
- 125.00 g Weizenvollkornmehl
- 125.00 g Weißmehl
- 125.00 g Haselnüsse
Zubereitung
- 4.00 Eier
- 125.00 ml Trinkwasser — oder Milch
- 1.00 TL Salz
- 125.00 g Weizenvollkornmehl
- 125.00 g Weißmehl
- 125.00 g Haselnüsse — geriebene
In einer Schüssel Wasser mit Eiern und 1 TL Salz verquirlen, Mehl und Nüsse einrühren und mit einem Kochlöffel ca. 2 Minuten abschlagen. Rasten lassen, bis das Wasser kocht.
In einem 5 Liter Kochtopf 3 Liter Wasser, dem 1 TL Salz und 1 Esslöffel Öl zugegeben wurden, zum Kochen bringen, Spätzlehobel (Siehe Foto!) bereitstellen.
Spätzleteig portionsweise durch den Spätzlehobel in das kochende Wasser hobeln.
Sobald sie 1 – 2 Minuten auf der wallenden Wasseroberfläche schwimmen, mit einer Lochkelle herausholen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Dann erst kommt die nächste Portion in das kochende Wasser!
Wenn alle Spätzle gekocht sind, in einer Teflonpfanne ein wenig Butter schmelzen und die Spätzle darin schwenken.