Kartoffelsalat mit Pesto
Ein kleines Küchengeheimnis: Kartoffelsalat mit Pesto zubereiten!
Zutaten
- 400.00 g Kartoffeln
- 100.00 ml Wasser
- 50.00 ml Gewürzgurken-Essig
- 50.00 g Gewürzgurken
- 1.00 EL Apfelessig
- 1.00 EL Zitronensaft
- 1.00 EL Senf
- 1.00 Prise Salz
- 125.00 g Pesto
- 50.00 ml Natives Olivenöl Extra
- 1.00 Knoblauchzehe
- 1.00 Prise Pfeffer
- 1.00 EL Sesam
- 2.00 EL Sonnenblumenkerne
- 2.00 EL Parmesan
- 50.00 g Basilikumblätter
Zubereitung
- 400.00 g Kartoffeln — vorzugsweise festkochende.
- 100.00 ml Wasser — warmes
- 50.00 ml Gewürzgurken-Essig selbst machen
- 50.00 g Gewürzgurken
- 1.00 EL Apfelessig selbst machen
- 1.00 EL Zitronensaft
- 1.00 EL Senf
- 1.00 Prise Salz
- 125.00 g Pesto selbst machen selbst machen selbst machen
Kartoffeln ungeschält garen.
In einer Schüssel, die mit einem passenden Deckel verschlossen werden kann, wird für die Salatmarinade Wasser mit Gewürzgurkenessig, in feine Scheiben geschnittenen Gewürzgurken, Apfelessig, Zitronensaft, Senf und Salz verrührt.
Kartoffeln noch heiß schälen, in Scheiben schneiden, in die Marinade legen, gründlich durchmischen, zugedeckt 30 Minuten (oder länger) bei Zimmerwärme ziehen lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Erst vor dem Servieren das Pesto untermischen.
- 50.00 ml Natives Olivenöl Extra
- 1.00 Knoblauchzehe
- 1.00 Prise Pfeffer
- 1.00 EL Sesam
- 2.00 EL Sonnenblumenkerne
- 2.00 EL Parmesan — frisch gerieben
- 50.00 g Basilikumblätter — Alternativen: Blätter von Petersilie, Bärlauch, Estragon, Vogelmiere, Zitronenmelisse.
Öl, Knoblauch, Pfeffer und Sesam mixen, bis der Knoblauch zerkleinert ist.
Sonnenblumenkerne, Parmesan und Gewürzkraut (Basilikumblätter etc.) dazugeben und - nicht zu fein - mixen.
Pesto etwas ruhen lassen, dann probieren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.