Kartoffelpuffer – Erdäpfelpuffer – Reiberdatschi
Kartoffelpuffer (Erdäpfelpuffer, Reiberdatschi) sind heißgeliebte Sattmacher mit verlockendem Duft und verlockendem knusprigem Rand!
Man verspeist sie gerne mit Apfelmus, aber auch mit Salat und Kräuterjoghurt oder Räucherlachs. Oder pur aus der Hand.
- rohe Kartoffeln 400.00 g
- Mehl 2.00 EL
- Ei 1.00
- Salz 1.00 kräftige Prise
- Pfeffer 1.00 Prise
- Muskatnuss 1.00 Prise
- Butterfett 4.00 EL
Zubereitung
- 400.00 g rohe Kartoffeln
- 2.00 EL Mehl — Kann Vollkornmehl von Weizen oder Dinkel sein.
- 1.00 Ei
- 1.00 kräftige Prise Salz
- 1.00 Prise Pfeffer
- 1.00 Prise Muskatnuss — frisch gerieben
- 4.00 EL Butterfett — = Butterschmalz, Ghee. Alternative: frittiergeeignetes Rapsöl.
Kartoffeln schälen, f e i n reiben.
Zuerst mit dem Mehl, dann mit Ei, Salz, Pfeffer und frischgeriebener Muskatnuss gründlich vermengen.
Teig nicht stehen lassen, sondern sogleich die Puffer („Datschi“) daraus braten:
- Das Fett / Öl in einer Keramikpfanne auf gute Mittelhitze erhitzen.
- Mit einem Suppenlöffel Häufchen in das mittelheiße Fett setzen und zu handtellergroßen, dünnen Puffern (Datschi, Laibchen) verstreichen, die sich gegenseitig nicht berühren.
- Sobald der Rand der Puffer gebräunt ist, wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.
Die fertigen Kartoffelpuffer zwischen Küchenpapier lagern, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird. Im 120° heißen Backofen warmhalten, bis alle Puffer fertig gebraten sind.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren