Kartoffelgratin
Kartofffelgeschmack, wie wir ihn lieben!
Das Gratin schmeckt köstlich als vegetarische Hauptspeise! Dazu passt bestens Salat: Eissalat mit Löwenzahn, Salat mit Kapuzinerkresse, Salat mit Baldrian, Lindensalat, Zucchinisalat, Gurkensalat, Salat aus grünen Bohnen, Tomaten-, Vogerlsalat ….
Als Beilage ergänzt es kurzgebratenes Fleisch oder gedämpftes Gemüse.
Ein weiterer Pluspunkt: Am nächsten Tag wird der Rest verspeist, denn es kann noch einmal gut erwärmt werden. – Und einfrieren? Leider nein.
- Goudakäse 160.00 g
- Kräutersalz 2.00 TL
- Schwarzer Pfeffer 1.00 halber TL
- Knoblauchzehen 4.00
- Ingwer 20.00 g
- Würzkräuter 4.00 EL
- Koriandersamen 1.00 TL
- Kartoffel 1.50 kg
- Milch 250.00 ml
- Sahne 250.00 ml
- Parmesan 80.00 g
Zubereitung
- 160.00 g Goudakäse
- 2.00 TL Kräutersalz — oder 1 TL gewöhnliches selbst machen
- 1.00 halber TL Schwarzer Pfeffer
- 4.00 Knoblauchzehen — ganz lassen oder grob zerkleinern.
- 20.00 g Ingwer — nach Belieben
- 4.00 EL Würzkräuter — wie Rosmarin, junger Salbei – weitere siehe unten! Frische, zerkleinerte. Falls getrocknete, etwas weniger nehmen.
- 1.00 TL Koriandersamen — oder andere würzende Samen. Auswahl sie unten!
- 1.50 kg Kartoffel — vorwiegend festkochende
- 250.00 ml Milch — Alternative: Sojamilch
- 250.00 ml Sahne — Alternative: Kokosmilch, Milch
- 80.00 g Parmesan — Grana Padano
In einem Schälchen mischt man: geraspelten Gouda, 1 – 2 Tl Kräutersalz, Pfeffer, Knoblauch, kleingeschnittenen Ingwer, Würzkräuter und Koriandersamen.
Kartoffeln schälen und auf einem Gurkenhobel hobeln oder mit einem Messer sehr dünn schneiden.
In eine ausgebutterte, ca. 24 cm x 34 cm große Backform füllen.
Kartoffeln mit der Käse-Gewürzmischung aus dem Schälchen mischen.
Milch + Sahne erhitzen und über die Kartoffeln schütten.
Kartoffeln mit einem Bratenwender leicht andrücken und im auf 200° (Umluftherd) vorgeheiztem Backrohr 20 Minuten backen.
Temperatur auf 170° absenken, mit geraspeltem Parmesan bestreuen und weitere 20 Minuten backen.
Das oben formulierte Grundrezept lässt sich gut abwandeln:
- Ein Teil der Kartoffeln wird wahlweise ersetzt durch
- Cardy
- Dicke Bohnen (frische oder tiefgefrorene bzw. konservierte)
- Grüne Bohnen
- Karfiol (= Blumenkohl)
- Knollenfenchel
- Knollensellerie
- Kürbis
- Lauch (= Porree; nur das Weiße nehmen)
- Mangold
- Melanzani
- Nüsse, gehackte. Kerne.
- Paprika
- Pastinaken
- Pilze
- Radicchio
- Rote Rüben (= Rote Bete)
- Rotkraut
- Schwarzwurzeln
- Spargel
- Tomaten
- Wildpflanzen – wie z.B. h i e r
- Zucchinis
- Zwiebeln (vor allem Scharlotten, weiße oder rote Zwiebeln)
- Lachs
- Schinken, Wurst
Das ergibt gut drei Wochen jeden Tag ein anderes Gratin mit Kartoffeln ;)
- Als Gewürz eignen sich neben Salz, Chili und Pfeffer
- Kräuter:
- Feldthymian (= Quendel)
- Große Bibernelle (Wurzel)
- Gundelrebe
- Ingwer
- Jungzwiebeln
- Kurkumawurzel frische oder gemahlene
- Lauchgrün
- Liebstöckel
- Oregano
- Petersilie
- Rosmarin
- Schnittlauch
- Salbei
- Selleriegrün
- Thymian
- Wiesenbärenklau
- Wilder Majoran
- Würzende Samen:
- Engelwurz-Samen
- Gewürzfenchel
- Koriander
- Kreuzkümmel
- Kümmel
- Kräuter:
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren