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Kartoffelgratin
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Kartoffelgratin

Portionsangabe: 
4 Hauptspeisen

Kartofffelgeschmack, wie wir ihn lieben!

Das Gratin schmeckt köstlich als vegetarische Hauptspeise! Dazu passt bestens Salat: Eissalat mit Löwenzahn, Salat mit Kapuzinerkresse, Salat mit Baldrian, Lindensalat, Zucchinisalat, Gurkensalat, Salat aus grünen Bohnen, Tomaten-, Vogerlsalat ….

Als Beilage ergänzt es kurzgebratenes Fleisch oder gedämpftes Gemüse.

Ein weiterer Pluspunkt: Am nächsten Tag wird der Rest verspeist, denn es kann noch einmal gut erwärmt werden. – Und einfrieren? Leider nein.

So einfach geht es!
Zutaten
160 g Goudakäse 
2 TL Kräutersalz , oder 1 TL gewöhnliches
1 halber TL Schwarzer Pfeffer 
4 Knoblauchzehen , ganz lassen oder grob zerkleinern.
20 g Ingwer , nach Belieben
4 EL Würzkräuter , wie Rosmarin, junger Salbei – weitere siehe unten! Frische, zerkleinerte. Falls getrocknete, etwas weniger nehmen.
1 TL Koriandersamen , oder andere würzende Samen. Auswahl siehe unten!
1500 g Kartoffel , vorwiegend festkochende
250 ml Milch , Alternative: Sojamilch
250 ml Sahne , Alternative: Kokosmilch, Milch
80 g Parmesan , Grana Padano
  1. Kartoffeln schälen und auf einem Gurkenhobel hobeln oder mit einem Messer sehr dünn schneiden.
  2. In eine ausgebutterte, ca. 24 cm x 34 cm große Backform füllen.
  3. In einem Schälchen mischt man den geraspelten Gouda mit 2 Tl Kräutersalz, mit Pfeffer, Knoblauch, kleingeschnittenem Ingwer, den Würzkräutern und Koriandersamen.
  4. Die Käse-Gewürzmischung gleichmäßig über den Kartoffeln verteilen und unterheben.
  5. Milch und Sahne über den Kartoffeln verteilen.
  6. Kartoffeln mit einem Bratenwender niederdrücken und im auf 170° (Umluftherd) vorgeheizten Backrohr 40 Minuten backen.
  7. Mit geraspeltem Parmesan bestreuen und weitere 15 Minuten backen.

 

Bemerkung:

Gepresster Knoblauch verflüchtigt sich während des Backvorgangs. Ganzer Knoblauch bzw. stückiger behält ein leichtes Aroma. Wer ihn nicht essen möchte, entdeckt ihn leicht und schiebt ihn an den Tellerrand.

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Gratin mit Kartoffeln und anderem Gemüse

Das oben formulierte Grundrezept lässt sich gut abwandeln:

  • Ein Teil der Kartoffeln wird wahlweise ersetzt durch
    • Cardy
    • Dicke Bohnen (frische oder tiefgefrorene bzw. konservierte)
    • Grüne Bohnen
    • Karfiol (= Blumenkohl)
    • Karotten
    • Knollenfenchel
    • Knollensellerie
    • Kohlrübe
    • Kürbis
    • Lauch (= Porree; nur das Weiße nehmen)
    • Mairübchen
    • Mangold
    • Melanzani
    • Nüsse, gehackte. Kerne. 
    • Paprikaschoten
    • Pastinaken
    • Pilze
    • Radicchio
    • Rosenkohl (= Sprossenkohl)
    • Rote Rüben (= Rote Bete)
    • Rotkraut
    • Schwarzwurzeln
    • Spargel
    • Tomaten
    • Wildpflanzen – wie z.B. h i e r
    • Zucchini
    • Zwiebeln (vor allem Scharlotten, weiße oder rote Zwiebeln)
    • Lachs
    • Schinken, Wurst

Das ergibt für vier Wochen täglich ein anderes Gratin mit Kartoffeln! ;)

 

  • Als Gewürz eignen sich neben Salz, Chili und Pfeffer
    • Kräuter:
      • Feldthymian (= Quendel)
      • Große Bibernelle (Wurzel)
      • Gundelrebe
      • Ingwer
      • Jungzwiebeln
      • Kurkumawurzel frische oder gemahlene
      • Lauchgrün
      • Liebstöckel
      • Oregano
      • Petersilie
      • Rosmarin
      • Schnittlauch
      • Salbei
      • Selleriegrün
      • Thymian
      • Wiesenbärenklau
      • Wilder Majoran
         
    • Würzende Samen:
      • ​Engelwurz-Samen
      • Gewürzfenchel
      • Koriander
      • Kreuzkümmel
      • Kümmel
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Andere Namen für dieses Rezept
Gratin mit Kartoffeln und anderem Gemüse
Pflanzen in diesem Rezept
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