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Nº 0101 / 1.200· Apiaceae · Kraut

Waldengelwurz

Angelica sylvestris · auch: Engelwurz, Wald-

Wildpflanze essbarschwach giftig
ERNTEKALENDER Spätsommer
JFMAMJJASOND
DETAILS ↓
foto: Roswitha Fuchs / Wildfind
32 Fotos
BLÜTE
weiß · Spätsommer, Frühherbst, Hochsommer
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Verwendete Pflanzenteile

Blätter vor der Blüte verzehren. Junge Blattstängel roh oder gekocht geschält essbar. Auch mit Zucker kandiert eine leckere Nascherei. Achtung: bei der Ernte darauf achten,dass kein Pflanzensaft auf die Haut kommt, kann bei Überempfindlichkeit zu Hautreizungen speziell im Zusammenhang mit Sonnenlicht kommen.

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Erntekalender

Blätter Erstfrühling gekocht essbar

Blätter als frische, würzige Salatzutat und zum Trocknen ernten, bevor die Pflanze blüht. Junge Blattstängel roh oder gekocht geschält essbar. Auch mit Zucker kandiert eine leckere Nascherei.
Achtung: Bei der Ernte darauf achten,dass kein Pflanzensaft auf die Haut gelangt, denn er kann bei Überempfindlichkeit Hautreizungen - speziell im Zusammenhang mit Sonnenlicht - verursachen.

Blütenstand Hochsommer gekocht essbar

Für Süßspeisen und Tees.

Samen Spätsommer gekocht essbar

Reife Samen ernten, jedoch mit der Ernte nicht zu lange zuwarten, denn die Samen fallen relativ schnell ab. Sie eignen sich als tolle Brotwürze! Auch Schnäpse und Essig können damit gewürzt werden.

Wurzel Frühherbst Abkochung mit mehrmaligem Wasserwechsel nötig

Wurzel nur als Notnahrung, und dann auch nur gekocht, und zwar mit Wasserwechsel, zu sich nehmen.

Mit der rohen, auch mit der getrockneten, hocharomatischen  Wurzel werden Schnäpse und Essig angesetzt, die bei Husten und Magenbeschwerden hilfreich sein können.

Andere Namen

Wald-Engelwurz

Merkmale

Verwendung NutzpflanzeHeilpflanzeFrauenpflanzeNahrungspflanzeKräuter und Gewürze
Blütenfarbe weiß
Blütezeit Spätsommer | AugustFrühherbst | SeptemberHochsommer | Juli

Rezepte mit dieser Pflanze

Zirbenschnaps, ZirbelerLechsteineGrissini "Engelwurzeln"Roggenbrot mit Sauerteig per BrotbackautomatenRosas Roggenbrot mit JoghurtKräuterlikör "Kleiner heller Geist"Kräuterlikör "Kleiner dunkler Geist"KräutersirupAdlerbalsam - HustenbalsamMohnkranzKandierte EngelwurzstängelTinkturen, Kräuterbitter u. -liköre, GrundrezepteBrot vom Quellenhof - ohne KnetenKornel-OlivenKornellkirschen-EssigRäuchern - Techniken, RäucherrezepteEssig der vier RäuberBeerenschaumGratin mit WildpflanzenGratin mit WildpflanzenAnti-Grippe-TeeSchokolade selber machenKräuteressig, halbwildSchrotsuppeKräuterbutterVerdauungshilfenSalben, Oleogele, Balsame, GrundrezepteKartoffelgratinBrotkranz mit WildpflanzenFifty-Fifty-BrotWarm-up-MassagesalbeKräuterbuschen, KräuterbüschelDinkelbrot - ohne KnetenHummus selber machenBratlinge mit Blattpflanzen Kräutertropfen für die VerdauungDinkel-2er-Hausbrot

Steckbrief

Familie
Apiaceae
Gattung
Angelica
Ordnung
Apiales
Klasse
Magnoliopsida
Lebensform
Kraut
Habitat
Moist fields and hedgerows, open woods, marshes and fens, not usually found on acid soils.
Essbarkeit
★★★☆☆
Heilwirkung
★★☆☆☆
Licht
5/10
Feuchtigkeit
8/10
Boden
5/10
pH-Wert pH 5.5 – 6.5

Anbau & Pflege

Requires a deep moist fertile soil in dappled shade or full sun. Succeeds in deep shade. Plants are reliably perennial if they are prevented from setting seed.
Vermehrung: Seed - best sown in a cold frame as soon as it is ripe since the seed only has a short viability. Seed can also be sown in the spring, though germination rates will be lower. It requires light for germination. When large enough to handle, prick the seedlings out into individual pots and grow them on in a cold frame for their first winter, planting them out into their permanent positions in the spring. The seed can also be sow in situ as soon as it is ripe.

Essbare Verwendung

Edible Parts: Leaves Root Seed Shoots Edible Uses: Condiment Leaves, young shoots and stems - used as an aromatic addition to salads, or cooked and used as a vegetable. The taste is somewhat bitter. The chopped leaves are a good addition to cooked acid fruits, especially rhubarb. The stem and leafstalks are used in candies and sweetmeats. Seed - used as an aromatic flavouring in confections and pastries. Root - cooked.

Weitere Nutzung

Dye Parasiticide The pulverized fruits are used to kill head parasites. A good yellow dye is obtained from the plant (the report does not specify which part of the plant).

Verbreitung

Heimisch: Albania, Altay, Austria, Baltic States, Belarus, Belgium, Brekken, Brussels-Capital Region, Bulgaria, Buryatiya, Central European Russia, Corse, Czechia-Slovakia, DK, Denmark, East European Russia, Eid, FI, Finland, Flanders, Flemish Region, France, Føroyar, Germany, Global, Grand Duchy of Luxembourg, Great Britain, Greece, Hungary, IS, Iceland, Ireland, Irkutsk, Italy, Jølster, Kazakhstan, Krasnoyarsk, Lebanon-Syria, Lunde, Meråker, Mongolia, NO, NW. Balkan Pen., Netherlands, Nord Odal, Nord Vågsøy, North America, North Caucasus, North European Russia, Northwest European Russia, Norway, Poland, Portugal, Portugal Continental, Romania, SE, Sicilia, Sigdal, Skånland, South European Russia, Spain, Sweden, Switzerland, Transcaucasus, Tuva, Türkiye, Türkiye-in-Europe, Ukraine, Uvdal, Velfjord, Vestre Sildre, Vik, Volda, Walloon Region, West Siberia, Xinjiang, Yakutiya, Østlandet Eingeführt: CA, New Brunswick, Newfoundland, Nova Scotia, Ontario, Prince Edward I., Prince Edward Island, Quebec, Québec, Saint Pierre and Miquelon

Alternative deutsche Namen

Wald-EngelwurzWaldengelwurzWilde Brustwurz

Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren