Waldengelwurz
Angelica sylvestris · auch: Engelwurz, Wald-
Verwendete Pflanzenteile
Blätter vor der Blüte verzehren. Junge Blattstängel roh oder gekocht geschält essbar. Auch mit Zucker kandiert eine leckere Nascherei. Achtung: bei der Ernte darauf achten,dass kein Pflanzensaft auf die Haut kommt, kann bei Überempfindlichkeit zu Hautreizungen speziell im Zusammenhang mit Sonnenlicht kommen.
Erntekalender
Blätter als frische, würzige Salatzutat und zum Trocknen ernten, bevor die Pflanze blüht. Junge Blattstängel roh oder gekocht geschält essbar. Auch mit Zucker kandiert eine leckere Nascherei.
Achtung: Bei der Ernte darauf achten,dass kein Pflanzensaft auf die Haut gelangt, denn er kann bei Überempfindlichkeit Hautreizungen - speziell im Zusammenhang mit Sonnenlicht - verursachen.
Für Süßspeisen und Tees.
Reife Samen ernten, jedoch mit der Ernte nicht zu lange zuwarten, denn die Samen fallen relativ schnell ab. Sie eignen sich als tolle Brotwürze! Auch Schnäpse und Essig können damit gewürzt werden.
Wurzel nur als Notnahrung, und dann auch nur gekocht, und zwar mit Wasserwechsel, zu sich nehmen.
Mit der rohen, auch mit der getrockneten, hocharomatischen Wurzel werden Schnäpse und Essig angesetzt, die bei Husten und Magenbeschwerden hilfreich sein können.