Mohnkranz
Die böhmisch-österreich-ungarische Küche kennt manche Rezepte mit energievollem Speisemohn. In einer Kranzform gebacken, nährt er nicht nur den Körper, sondern auch die Seele:
- Mohn gilt seit der Antike als eine Symbolpflanze für Liebe und für Schlaf.
- Der Kreis ist ein Symbol für Einheit, auch für kosmische Einheit.
So ist ein Mohnkranz - im wahrsten Sinne des Wortes - eine s i n n v o l le Speise - und erinnert uns besonders bei Feiern, an denen wir Verstorbenen gedenken, an seine Symbolkraft.
- Eier 8.00
- Zucker 200.00 g
- Vanillezucker 1.00 Pck.
- brauner Rum 2.00 EL
- Zimt 2.00 getrichener TL
- Gewürznelke 1.00 gestrichener TL
- Weizenmehl 100.00 g
- Mohn 200.00 g
- Walnüsse 100.00 g
- Kochschokolade 100.00 g
- Apfel 100.00 g
- Orangeat 50.00 g
- Backpulver 2.00 TL
- Zitronensaft 1.00 EL
- Staubzucker 4.00 EL
- grüne Pistazien 20.00 g
Zubereitung
- 8.00 Eier
- 200.00 g Zucker
- 1.00 Pck. Vanillezucker
- 2.00 EL brauner Rum
- 2.00 getrichener TL Zimt
- 1.00 gestrichener TL Gewürznelke — gemahlen
- 100.00 g Weizenmehl — in Österr. Type W700, in Dtld. 550
- 200.00 g Mohn — = Mohnsamen, gerieben oder gequetscht.
- 100.00 g Walnüsse — gerieben. Alternative: Haselnüsse, gerieben
- 100.00 g Kochschokolade — klein geschnitten oder grob geraspelt
- 100.00 g Apfel — grob geraspelt
- 50.00 g Orangeat — = Aranzini, klein gewürfelt. Alternativen: Rosinen, klein geschnittene Trockenpflaumen, Schwarze Nüsse
- 2.00 TL Backpulver
Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren,
Rum, Zimt und Gewürznelke unterrühren.
Mohn mit Mehl, Backpulver, Nüssen, Schokolade und Orangeat gründlich vermengen und unter den Eierschaum heben.
Teig in die mit weicher Butter lückenlos ausgetrichene und mit Mehl bestäubte Kranzform füllen.
Im auf 160° (Umluft) vorgeheizten Backrohr 55 Minuten backen.
- 1.00 EL Zitronensaft
- 4.00 EL Staubzucker — = Puderzucker
Zitronensaft mit Staubzucker kurz schaumig rühren, bis der Staubzucker zergangen ist, und auf den Rand des Mohnkranzes auftragen.
- 20.00 g grüne Pistazien — Alternativen: Ringelblumenblütenblätter, kandierte Engelwurzstängel - gekaufte oder selbst gemachte.
Dekor auf die noch feuchte Zitronenglasur streuen und trocknen lassen.
Variationen 1
Der ausgekühlte Mohnkranz bzw. der in einer Tortenform gebackene Mohnkuchen, gebacken nach dem Wildfind Grundrezept "Mohnkranz", wird mit 400 g Ribiselgelee (= Johannisbeergelee) oder Dirndlmarmelade (= Marmelade aus Kornelkirschen) bestrichen. Einige Stunden antrocknen lassen.
Anschließend mit 300 g Schokoladenglasur überziehen. Gerührt wird sie bei schwacher Hitze diesmal aus 100 g Butter und 200 g Manner Kochschokolade (= Manner Chocolade). Hier finden Sie eine genaue Anleitung.
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
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