Mohnkipferl, Mohnhörnchen
Sie werden überrascht sein, wie unkompliziert Mohnkipferl (= Mohnhörnchen) mit diesem super leicht zu verarbeitenden Teig gemacht werden können – und wie gut sie schmecken!
Lassen Sie doch die Überraschung Wellen schlagen und überraschen Sie auch Ihre Lieben damit: Frühstück, Kaffee- und Pausenzeit sind geeignete Momente dafür! Außerdem werden sie auch gerne als Proviant mitgenommen, denn sie schmecken auch noch am Tag danach köstlich.
Zutaten
- 200.00 g Mohn
- 200.00 g Apfelmus
- 2.00 EL Rohzucker
- 2.00 EL kernlose Rosinen
- 2.00 EL Semmelbrösel
- 2.00 EL Rum 38%
- 1.00 TL Zimt
- 1.00 halber TL Gewürznelke
- 250.00 g Weizenmehl
- 2.00 TL Backpulver
- 125.00 g Butter
- 125.00 g Topfen / Quark 20 %
- 2.00 Eidotter
- 2.00 EL Milch
- 4.00 EL Milch
- 2.00 EL Rohzucker
- 2.00 TL Zimt
Zubereitung
- 200.00 g Mohn — = Mohnsamen. Gerieben oder gequetscht.
- 200.00 g Apfelmus
- 2.00 EL Rohzucker — sein Aroma passt zu Mohn. Außerdem enthält er noch Mineralien und Vitamine.
- 2.00 EL kernlose Rosinen
- 2.00 EL Semmelbrösel
- 2.00 EL Rum 38% — vorzugsweise Inländer-Rum 38%
- 1.00 TL Zimt
- 1.00 halber TL Gewürznelke — gemahlen
Alle Zutaten in einem Topf ohne Deckel gemeinsam unter mehrmaligem Umrühren aufkochen. Anschließend auf Handwärme abkühlen lassen, dabei nicht zudecken.
- Bemerkung: Alkohol verdunstet ab 78° und verflüchtigt sich, wenn das Gefäß nicht zugedeckt wird. Die Aromen bleiben jedoch erhalten.
Die Zutaten zimmerwarm verarbeiten.
- 250.00 g Weizenmehl — in Österr. Mehltype W700, in Dtld. 550. Kann zur Hälfte mit Dinkelvollkornmehl gemischt werden.
- 2.00 TL Backpulver — Alternative: 1 P. Trockenhefe (= 7 g)
- 125.00 g Butter — weich. Alternative: 100 ml geschmacksneutrales Öl.
- 125.00 g Topfen / Quark 20 %
- 2.00 Eidotter
- 2.00 EL Milch
In einer Schüssel Mehl mit Backpulver oder Trockenhefe mischen und zusammen mit weicher Butter, Topfen (Quark), Milch und den Dottern grob verkneten,
auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten.
- 4.00 EL Milch — gut zimmerwarm
- 2.00 EL Rohzucker
- 2.00 TL Zimt
Den Teig halbieren und nacheinander jede Hälfte folgendermaßen bearbeiten:
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 36 x 26 cm) ausrollen.
- Das Rechteck der Länge nach halbieren.
- Beide Streifen in Dreiecke schneiden, deren Basislinie ca. 12 cm lang ist.
- Tipp: Den linken und rechten Streifenrest kann man zu einem breiteren Dreieck zusammendrücken.
- Die handwarme Mohnfülle am Grund des jeweiligen Dreiecks auftragen. Siehe Foto!
- Jedes Dreieck
- vom Grund weg zur Spitze aufrollen,
- zu einem Kipferl (Hörnchen) formen, dabei etwas dehnen,
- auf das mit einem Backpapier versehene Backblech legen.
- Alle Kipferl mit Milch bestreichen.
- In einer Schale Rohzucker und Zimt vermengen und die Kipferl damit bestreuen.
- Falls Sie Hefe als Treibmittel verwendet haben, die Teigkipferl jetzt 15 Minuten gehen lassen. Bei Verwendung von Backpulver ist das nicht nötig.
Im auf 190° (Umluft) vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen, wobei nach dem Backstart die Temperatur auf 170° gesenkt wird.
Die fertigen Kipferl auf einem Gitter abkühlen lassen - und dabei bereits den Duft genießen :)