Mohnnudeln

Teig:

• Kartoffeln ungeschält kochen, noch warm schälen, einzeln durch die Kartoffelpresse in eine Teigschüssel drücken. 
• Man kann auch kalte gekochte Kartoffeln nehmen. Allerdings lassen sie sich nur mit großem Kraftaufwand durch die Presse drücken. 
• Mehl, Grieß und Salz unter die Kartoffeln heben. Beide Eigelb + Eiweiß dazugeben und alles mit bemehlten Händen in Kürze zu einem glatten Teig kneten.

Nudeln "wuzeln" (formen):

• Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas flachdrücken, in 4 Stücke teilen und 2 cm dicke Rollen daraus formen.
• Rollen in 4 cm lange Stücke schneiden, diese zwischen bemehlten Handflächen zu zeigefingerlange Rundnudeln rollen („wuzeln“), dabei die Enden spitz (!) zulaufen lassen. Auf einem bemehlten Schneidbrett lagern, bis alle gewuzelt sind.

Nudeln kochen:

• In einem weiten Topf ca. 4 Liter Wasser zum Kochen bringen, einige Tropfen Öl dazu geben und die Nudeln in das leicht wallende Wasser gleiten lassen.
• Wenn alle Nudeln wieder an der Wasseroberfläche schwimmen, je nach Größe 4 – 6 Minuten in dem köchelnden Wasser ziehen lassen.
• Mit einer Lochkelle („Siebschöpfer“) herausholen und in einem Nudelsieb abtropfen lassen.

So werden aus Nudeln Mohnnudeln:

• In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Nudeln darin schwenken.
• Erst jetzt mit Mohn, Zucker und Zimt bestreuen, mit einem Bratenwender vermengen. Etwas ankrusten lassen.

Auf den Tellern anrichten:
Individuell mit Staubzucker bestreuen, Powidl oder Marillenröster bzw. Waldheidelbeer-Marmelade oder Apfelmus dazureichen.