Zwetschkenfleck mit Mohn und Streusel

 Für die Zubereitung des Germteiges „darf“ man entweder sportlich die Hände in Bewegung setzen oder die Küchenmaschine oder den Brotbackautomaten. So geht’s:

1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel füllen und eine kleine Grube formen. Da hinein die Germ / Hefe bröseln, über die man 1 EL Zucker und 1 Esslöffel lauwarme Milch gibt und anschließend mit etwas umgebendem Mehl verrührt.
2. Die restliche Milch zusammen mit der Butter leicht erwärmen, bis die Butter cremig geworden ist. Restlichen Zucker, Vanillezucker, Eier, Dotter und Rum mit einem Schneebesen (Quirl) darunterrühren, bis der Zucker zergangen ist.
3. Dieses lauwarme Milch-Ei-Gemisch über die Grube, in der sich inzwischen die Germ aufgelöst hat, schütten. Alles grob verrühren und anschließend ca. 7 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen.
4. Für die Mohnfülle Mohn mit Milch, Zucker und Butter unter mehrmaligem Umrühren aufkochen, auf gute Handwärme abkühlen lassen und die restlichen Zutaten unterrühren. 
5. Für den Zwetschkenbelag Zwetschken der Länge nach so aufschneiden, dass sie nicht ganz auseinanderfallen, der Kern aber entnommen werden kann. Jede Zwetschkenhälfte bekommt noch von der Spitze weg einen Einschnitt.
6. Backblech mit Backpapier belegen, leicht bemehlen und den Teig darauf auswalken (= „ausrollen“).
7. Die Mohnfülle mit einem Löffel auftragen, mit einer Teigkarte verstreichen.
8. Die Zwetschken eng nebeneinander, mit den eingeschnittenen Zipfeln nach oben, Hautseite unten, reihenweise wie kleine Dachziegel auf die Fülle legen.
9. Bei ca. 30° ca. 10 Minuten rasten lassen.
10. Die Zwetschken leicht mit Zimt bestäuben und mit Streusel bedecken.
11. Im auf 170° vorgeheizten Backrohr 40 Minuten backen.