Demetermonde
Speisemohn ist als Begleitpflanze eng mit Demeter verbunden. Nach ihr sind deshalb diese Kipferl bzw. Monde benannt.
- Butter 150.00 g
- Eigelb 2.00
- Staubzucker 100.00 g
- Milch 1.00 EL
- Zimt 1.00 Prise
- Gewürznelke 1.00 Prise
- Kardamom 1.00 Prise
- Chili 1.00 Prise
- Mohnsamen 100.00 g
- Mehl 300.00 g
- Kochschokolade 60.00 g
- Butter 30.00 g
Zubereitung
- 150.00 g Butter
- 2.00 Eigelb
- 100.00 g Staubzucker
- 1.00 EL Milch
- 1.00 Prise Zimt
- 1.00 Prise Gewürznelke
- 1.00 Prise Kardamom
- 1.00 Prise Chili
- 100.00 g Mohnsamen — gequetscht
- 300.00 g Mehl — davon 30 g Gerstenmehl
- 60.00 g Kochschokolade
- 30.00 g Butter
Soll die Zubereitung gelingen, müssen alle Zutaten zimmerwarm sein.
Butter mit Dotter und Staubzucker schaumig rühren, Gewürze unterrühren, mit Mehl zu einer elastischen Teigkugel kneten.
Mit einer Schüssel zugedeckt ½ Stunde auf der Arbeitsfläche rasten lassen. • Teig noch einmal durchkneten und in vier Teile teilen. Davon bleiben 3 unter der Schüssel, aus dem vierten Teil wird mit leicht eingeölten Händen eine Rolle von ca. 2 cm Durchmesser gerollt.
Von der Rolle ½ cm dicke Scheiben abschneiden,
diese auf der leicht geölten Handfläche zu Röllchen mit spitzen Enden rollen,
auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen und
- als Demetermond um den Zeigefinger ( = „Mutterfinger“ ;) herum zu Kipferl formen
- als Krampushörner die Spitzen des Kipferls nach außen biegen
Im vorgeheizten Backrohr bei 160° in 15 – 20 Minuten hell backen.
Ausgekühlt die Spitzen der Kipferl in die Schokoladenglasur tunken. Wie die Schokoladenglasur zubereitet wird, finden Sie h i e r .
Bemerkung:
Zunehmende und abnehmende Monde wurden immer schon als Hörner gedeutet, die zusammen mit dem Vollmond bzw. Neumond ein Mondmonat, ein Ganzes, ergeben. Ein fruchtbares Ganzes – mit Verschwinden und Wiederkommen… genau wie der Mohn.
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren