Demetermonde
Speisemohn ist als Begleitpflanze eng mit Demeter verbunden. Nach ihr sind deshalb diese Kipferl bzw. Monde benannt.
Zutaten
- 150.00 g Butter
- 2.00 Eigelb
- 100.00 g Staubzucker
- 1.00 EL Milch
- 1.00 Prise Zimt
- 1.00 Prise Gewürznelke
- 1.00 Prise Kardamom
- 1.00 Prise Chili
- 100.00 g Mohnsamen
- 300.00 g Mehl
- 60.00 g Kochschokolade
- 30.00 g Butter
Zubereitung
- 150.00 g Butter
- 2.00 Eigelb
- 100.00 g Staubzucker
- 1.00 EL Milch
- 1.00 Prise Zimt
- 1.00 Prise Gewürznelke
- 1.00 Prise Kardamom
- 1.00 Prise Chili
- 100.00 g Mohnsamen — gequetscht
- 300.00 g Mehl — davon 30 g Gerstenmehl
- 60.00 g Kochschokolade
- 30.00 g Butter
Soll die Zubereitung gelingen, müssen alle Zutaten zimmerwarm sein.
Butter mit Dotter und Staubzucker schaumig rühren, Gewürze unterrühren, mit Mehl zu einer elastischen Teigkugel kneten.
Mit einer Schüssel zugedeckt ½ Stunde auf der Arbeitsfläche rasten lassen. • Teig noch einmal durchkneten und in vier Teile teilen. Davon bleiben 3 unter der Schüssel, aus dem vierten Teil wird mit leicht eingeölten Händen eine Rolle von ca. 2 cm Durchmesser gerollt.
Von der Rolle ½ cm dicke Scheiben abschneiden,
diese auf der leicht geölten Handfläche zu Röllchen mit spitzen Enden rollen,
auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen und
- als Demetermond um den Zeigefinger ( = „Mutterfinger“ ;) herum zu Kipferl formen
- als Krampushörner die Spitzen des Kipferls nach außen biegen
Im vorgeheizten Backrohr bei 160° in 15 – 20 Minuten hell backen.
Ausgekühlt die Spitzen der Kipferl in die Schokoladenglasur tunken. Wie die Schokoladenglasur zubereitet wird, finden Sie h i e r .
Bemerkung:
Zunehmende und abnehmende Monde wurden immer schon als Hörner gedeutet, die zusammen mit dem Vollmond bzw. Neumond ein Mondmonat, ein Ganzes, ergeben. Ein fruchtbares Ganzes – mit Verschwinden und Wiederkommen… genau wie der Mohn.