Dicke Bohnen als Salat
Dicke Bohnen werden in südlichen Ländern regelmäßig angeboten. Im Frühjahr frisch, in der übrigen Jahreszeit getrocknet.
Nördlich der Alpen ist diese wertvolle, europäische Ur-Bohne „aus der Mode gekommen“. - Zu sehr war sie lange Zeit mit Armut verknüpft.
In der aktuellen Rückbesinnung auf beinahe vergessenes Gemüse taucht sie wieder in Gärten, in Lebensmittelläden (als preisgünstige Glaskonserve oder Tiefkühlware) und auf Speisetellern auf.
Hier nun ein modernes Salatrezept mit Dicken Bohnen, das als Vorspeise oder als kleines Gericht vortrefflich mundet:
Zutaten
- 2.00 EL Balsamico-Essig
- 1.00 EL Trinkwasser
- 1.00 TL Gewürzfenchel
- 1.00 TL Ingwerwurzel
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Chiliflocken
- 420.00 g Dicke Bohnen
- 1.00 EL Natives Olivenöl Extra
- 2.00 EL Petersilie
Zubereitung
- 2.00 EL Balsamico-Essig — Alternative: Apfelessig + etwas Honig selbst machen
- 1.00 EL Trinkwasser
- 1.00 TL Gewürzfenchel
- 1.00 TL Ingwerwurzel — bio und feingehackt
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Chiliflocken
- 420.00 g Dicke Bohnen — essfertige. Kann auch Tielkühlware oder Glaskonserve sein.
- 1.00 EL Natives Olivenöl Extra — Alternativen: Leinöl, Kürbiskernöl
- 2.00 EL Petersilie — gehackt
In einer Salatschüssel Essig mit Wasser, Gewürzfenchel, Ingwer, Salz und Chiliflocken zu einer Marinade verrühren.
Dicke Bohnen in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abspülen, bis sich kein Schaum mehr bildet. In die Salatschüssel geben und mit der Marinade gut vermengen.
Nun mit dem Öl beträufeln und den Bohnensalat nochmals durchmischen.
Mit Petersilie bestreut servieren.