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Dinkel-2er-Hausbrot

Name: Dinkel-2er-Hausbrot
Yield: 600 g Brot
Ingredients: 20.00 g Frischhefe zerbröselt; 200.00 ml Trinkwasser; 200.00 g Dinkelvollkornmehl; 200.00 g Dinkelmehl glattes, in AT Type 700, in DE 630; 2.00 EL Naturjoghurt; 2.00 EL Leinsamen ganze; 2.00 TL Brotgewürz; 2.00 TL Rapsöl; 2.00 Prisen Kräutersalz kräftige Prisen; 2.00 TL Honig

ERGIBT 600 g Brot

Portionen

600

Kochmodus

Merken

Das „Dinkel-2er-Hausbrot“ hat als Zutaten-Merkhilfe die Zahl 2! – Es verwöhnt mit mildem Geschmack, viel Gesundem, Kennenlernen von Vollkorn und mit einer einfachen Zubereitung.

Zutaten

600 g Brot

Frischhefe 20.00 g
Trinkwasser 200.00 ml
Dinkelvollkornmehl 200.00 g
Dinkelmehl 200.00 g
Naturjoghurt 2.00 EL
Leinsamen 2.00 EL
Brotgewürz 2.00 TL
Rapsöl 2.00 TL
Kräutersalz 2.00 Prisen
Honig 2.00 TL

Zubereitung

So geht es:

Zutaten

20.00 g Frischhefe — zerbröselt
200.00 ml Trinkwasser
200.00 g Dinkelvollkornmehl
200.00 g Dinkelmehl — glattes, in AT Type 700, in DE 630
2.00 EL Naturjoghurt
2.00 EL Leinsamen — ganze
2.00 TL Brotgewürz
2.00 TL Rapsöl
2.00 Prisen Kräutersalz — kräftige Prisen selbst machen
2.00 TL Honig

Zubereitung von Hand:

Die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in eine Teigschüssel füllen und mit einem Kochlöffel 3 Minuten lang gut verrühren.
Den Teig in eine vorbereitete, 23 - 25 cm lange Kastenform (Silikonform oder ausgebutterte und mit Mehl bestaubte andere Backform) bis leicht über die Hälfte der Höhe der Form füllen.
Zugedeckt bei Zimmerwärme 1 Stunde gehen lassen.
Backen:
Mit lauwarmem Wasser gut besprühen und in den auf 200° (Umluft) vorgeheizten Backofen schieben. Die Temperatur sogleich auf 170° absenken. Backzeit: ca. 50 Minuten.
Herausgenommen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

ODER Zubereitung im Brotbackautomaten:

Die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in das Backgefäß des Brotbackautomaten füllen.
Backprogramm starten.

Tipp

Auch Roggenmehl muss nicht lange geknetet werden. Man kann deshalb, ohne das Rezept zu ändern, 15% Dinkelmehl durch Roggenmehl ersetzen. In diesem Rezept also 60 g.

Pflanzen in diesem Rezept

Dinkel Echter Lein Gewürzfenchel Kümmel Brotklee Balansas Bockshornklee Jungfer im Grünen Liebstöckel Waldengelwurz Echte Engelwurz Raps

#Pfefferminz#Kompresse und Wickel#-40°C