Dinkel-2er-Hausbrot

Name: Dinkel-2er-Hausbrot
Yield: 600 g Brot
Ingredients: 20.00 g Frischhefe zerbröselt; 200.00 ml Trinkwasser; 200.00 g Dinkelvollkornmehl; 200.00 g Dinkelmehl glattes, in AT Type 700, in DE 630; 2.00 EL Naturjoghurt; 2.00 EL Leinsamen ganze; 2.00 TL Brotgewürz; 2.00 TL Rapsöl; 2.00 Prisen Kräutersalz kräftige Prisen; 2.00 TL Honig

600 g Brot

600 Portionen

Kochmodus

Merken

Das „Dinkel-2er-Hausbrot“ hat als Zutaten-Merkhilfe die Zahl 2! – Es verwöhnt mit mildem Geschmack, viel Gesundem, Kennenlernen von Vollkorn und mit einer einfachen Zubereitung.

Zutaten

20.00 g Frischhefe
200.00 ml Trinkwasser
200.00 g Dinkelvollkornmehl
200.00 g Dinkelmehl
2.00 EL Naturjoghurt
2.00 EL Leinsamen
2.00 TL Brotgewürz
2.00 TL Rapsöl
2.00 Prisen Kräutersalz
2.00 TL Honig

Zubereitung

So geht es:

Zutaten

20.00 g Frischhefe — zerbröselt
200.00 ml Trinkwasser
200.00 g Dinkelvollkornmehl
200.00 g Dinkelmehl — glattes, in AT Type 700, in DE 630
2.00 EL Naturjoghurt
2.00 EL Leinsamen — ganze
2.00 TL Brotgewürz
2.00 TL Rapsöl
2.00 Prisen Kräutersalz — kräftige Prisen selbst machen
2.00 TL Honig

Zubereitung von Hand:

Die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in eine Teigschüssel füllen und mit einem Kochlöffel 3 Minuten lang gut verrühren.
Den Teig in eine vorbereitete, 23 - 25 cm lange Kastenform (Silikonform oder ausgebutterte und mit Mehl bestaubte andere Backform) bis leicht über die Hälfte der Höhe der Form füllen.
Zugedeckt bei Zimmerwärme 1 Stunde gehen lassen.
Backen:
Mit lauwarmem Wasser gut besprühen und in den auf 200° (Umluft) vorgeheizten Backofen schieben. Die Temperatur sogleich auf 170° absenken. Backzeit: ca. 50 Minuten.
Herausgenommen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

ODER Zubereitung im Brotbackautomaten:

Die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in das Backgefäß des Brotbackautomaten füllen.
Backprogramm starten.

✶ „Auch Roggenmehl muss nicht lange geknetet werden. Man kann deshalb, ohne das Rezept zu ändern, 15% Dinkelmehl durch Roggenmehl ersetzen. In diesem Rezept also 60 g.“

Pflanzen in diesem Rezept

Dinkel Echter Lein Gewürzfenchel Kümmel Brotklee Balansas Bockshornklee Jungfer im Grünen Liebstöckel Waldengelwurz Echte Engelwurz Raps

#Pfefferminz#Kompresse und Wickel#-40°C