Dinkelbrot - ohne Kneten
Dieses wohlschmeckende, wertvolle Brot wird dank Dinkel höchst einfach, ohne große Action, zubereitet: Es muss nicht geknetet werden! Das kräftige Rühren mit einem Löffel, der auch ein Suppenlöffel sein kann, genügt dem Dinkelmehl, um ein für Brot nötiges Klebergerüst zu entwickeln. Außerdem kann man es, wie die nachfolgenden Rezepte zeigen, wunderbar - und genauso einfach - variieren. Lassen Sie sich (positiv;)) überraschen!
- Dinkelmehl 500.00 g
- Trockenhefe 1.00 Pck.
- Körner 4.00 EL
- Brotgewürz 1.00 EL
- Salz 1.00 TL
- Trinkwasser 300.00 ml
- Öl in Bioqualität 1.00 EL
- Apfelessig 1.00 EL
- Honig 1.00 TL
- Butter 1.00 EL
Zubereitung
- 500.00 g Dinkelmehl — glattes, in Ö Type 700, in D 630 bzw. 1050
- 1.00 Pck. Trockenhefe
- 4.00 EL Körner
- 1.00 EL Brotgewürz — wahlweise Kümmel, Fenchel, Koriander, Engelwurzsamen, wenig Brotklee, Steinklee
- 1.00 TL Salz
- 300.00 ml Trinkwasser — zimmerwarm
- 1.00 EL Öl in Bioqualität
- 1.00 EL Apfelessig selbst machen
- 1.00 TL Honig — Alternativen: Ahornsirup, Zucker
- 1.00 EL Butter
In einer Teigschüssel Mehl mit den weiteren trockenen Zutaten (Trockenhefe, Körner, Gewürze einschließlich Salz) mischen.
Die nassen Zutaten (Wasser, Honig, Essig, Öl) dazugeben und mit einem Löffel 3 - 4 Minuten alles gut verrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder ausgebutterte Kastenform bis leicht über die Hälfte der Höhe der Form füllen, bei Zimmerwärme 1 Stunde gehen lassen.
Backen:
- Teigling mit lauwarmem Wasser gut besprühen oder bepinseln.
- Backofen auf 190° (Umluft) vorheizen, 50 Minuten backen.
- Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Pflanzen in diesem Rezept
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Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren