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Brotklee | Trigonella caerulea

Brotklee

Botanischer Name: 
Trigonella caerulea
andere Namen: 
Schabzigerklee
andere Namen: 
Blauer Steinklee
andere Namen: 
Bisamklee
andere Namen: 
Hexenkraut
andere Namen: 
Ziegerkraut
andere Namen: 
Käseklee
andere Namen: 
Blauer Honigklee
Ordnung: /
Familie: /
Unterfamilie: /
Gattung:
Art: Trigonella caerulea / Brotklee
Kommt in Mitteleuropa wild bzw. ausgewildert vor: JA!
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Schlummernde Würzkraft!
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Jungpflanze mit den typischen Kleeblättern
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Die Jungpflanze hat sich gestreckt.

Bild 1: Brotklee hat zartblaue Blüten
Bild 2: Schlummernde Würzkraft!
Bild 3: Jungpflanze mit den typischen Kleeblättern
Bild 4: Die Jungpflanze hat sich gestreckt.
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    Brotkleekultur für den Handel

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    Vor der Bretterwand: Brotklee in voller Größe

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    Brotklee entwickelt während des Trocknungsvorgangs Duft und Geschmack!

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    Reife Samenkapseln für die Aussaat und Würze

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    Die 3 linken Samenstände sind reif zur Ernte als Würze, der rechte Samenstand war reif für die Aussaat, hat aber Regen abbekommen und zu keimen begonnen. Er wird sofort ausgesät.

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    Rechts an der Pflanze auskeimender Samen.

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Pflanzenportait / nach oben

Zum Namen "Brotklee": Diese Pflanze wurde und wird getrocknet (ganze Pflanze trocknen, bevor die Samenkapseln braun werden), zerrieben bzw. gemahlen oder gemixt im Alpenraum zum Würzen von Käse (Schweiz) und vorallem von Brot verwendet. Die Vinschgauer, Paarlen und das Roggenbrot erhält seinen typischen Duft und Geschmack durch den Brotklee. Die zeitgemäße Küche verwendet ihn auch für Quark, Dips, Salate und Soßen.

Empfohlener Artikel zur Pflanze
Schneckenresistente Gemüsepflanzen und Kräuter
Verwendung / Essbarkeit / nach oben
Nutzpflanze
Weitere Nutzung von Pflanzen
Anbaueignung
alte Kulturpflanze
Status
essbar
Aussehen

Blütenfarbe

  • weiß
    weiß
  • blau
    blau
VERWECHSUNGSMÖGLICHKEIT MIT GIFTIGER PFLANZE
VERWECHSUNGSMÖGLICHKEIT MIT ESSBARER PFLANZE
Kultivierung
Kultivierungseigenschaft
  • schneckenresistent
Gute Nachbarn
Wann Brotklee pflanzen oder säen?
Hier finden Sie einen praktischen Pflanzkalender mit den richtigen Terminen und Pflegeanweisungen.

❀ Vollfrühling / Mai

Samen säen
Nicht zu dicht säen, dünn mit Erde bedecken, andrücken, überbrausen.

✹ Hochsommer / dritte Juni Woche bis Anfang August

Alle oberirdischen Teile ernten
Blätter, halbreife und reife Samenstände; ihre Würzkraft entwickelt sich duftverstärkend durch den Trockenvorgang!

✹ Spätsommer / Anfang August bis Ende August

Samen säen
Nicht zu dicht säen, dünn mit Erde bedecken, andrücken, überbrausen. Die Pflänzchen überwintern. Auch Selbstaussaat :)
Alle oberirdischen Teile ernten
Blätter, halbreife und reife Samenstände; ihre Würzkraft entwickelt sich duftverstärkend durch den Trockenvorgang!

❦ Frühherbst / Ende August bis Ende September

Samen ernten
braune Samenkapseln als Saatgut für das nächste Jahr ernten und gut getrocknet aufbewahren

❦ Vollherbst / Ende September bis Mitte Oktober

Alle oberirdischen Teile ernten
Blätter, halbreife und reife Samenstände; ihre Würzkraft entwickelt sich duftverstärkend durch den Trockenvorgang!

❦ Spätherbst / Mitte Oktober bis Ende November

Alle oberirdischen Teile ernten
abschneiden, trocknen, als Würzgut rebeln, anfallende dunkle Samen als Saatgut verwahren oder als Brotwürze mit dem Mehl mitmahlen, da sie sehr hart sind.
Rezepte