Bitterlikör "Grüner Wilder"
„Grüner Wilder“, ein Ansatzschnaps mit Fichte, wird zur Zeit der Raunächte getrunken. Angesetzt muss er allerdings bereits ein halbes Jahr vorher werden. Dann, wenn die Sonne noch im Wachsen begriffen ist, wenn die Neuzuwächse der Fichte, die „Wipferl“, noch hellgrün sind. So werden die zarten, aber intensiven Lebenskräfte konserviert!
Zum Namen „Grüner Wilder“
Die Fichte verleiht diesem Schnaps - neben Geschmack - auch ihren Symbolgehalt:
Als immergrüne Pflanze trägt sie die grüne Farbe des Lebens durch den Winter und tut dem Herzchakra gut.
Diesen Symbolgehalt verkörpert übrigens auch der „Grüne Mann“ ("Wilder Mann"), der heute noch in Brauchtum und Kunst anzutreffen ist; in der christlichen allerdings mit negativen Aspekten versehen, da die Gestalt aus dem sogenannten Heidentum stammt.
Zutaten
- 70.00 g Fichtenwipferl
- 14.00 Stängel Waldmeister
- 1.00 Liter Doppelkorn
- 1.00 Stück Sternanis
- 7.00 Stück Kardamom
- 1.00 TL Brotklee
- 1.00 EL Wacholderbeeren
- 3.00 EL Kandiszucker
- 1.00 Schraubglas
Zubereitung
- 70.00 g Fichtenwipferl — hellgrüne Jungtriebe der Fichte
- 14.00 Stängel Waldmeister — Stängel mit Blättern und Blütenknospen.
- 1.00 Liter Doppelkorn — 38%. Ersatz: Wodka
- 1.00 Stück Sternanis — Ersatz: Piment, Anis
- 7.00 Stück Kardamom — grüner. Ganze Kapseln
- 1.00 TL Brotklee — Schabzigerklee
- 1.00 EL Wacholderbeeren
- 3.00 EL Kandiszucker — heller. Alternative: Birkenzucker
- 1.00 Schraubglas
Wipferl und Waldmeister einige Stunden anwelken lassen, damit sich der Wassergehalt etwas verringert und der Waldmeister zu duften beginnt.
Dann zusammen mit Doppelkorn, Kandiszucker, Sternanis, Brotklee, geöffneten Kardamomkapseln und mit den angequetschten Wacholderbeeren in das Schraubglas füllen.
Gut verschlossen bei Zimmertemperatur dunkel (im Schrank) 1 Monat ziehen lassen. Dann und wann das Glas schütteln.
Nach der Reifezeit mit Hilfe von Trichter und Kaffeefilter in eine Flasche abfiltern.
Vor dem Verzehr einige Tage dunkel gelagert nachreifen lassen.