Echte Engelwurz

Benötigt einen tiefgründigen, feuchten, fruchtbaren Boden im gesprenkelten Schatten oder in voller Sonne. Verträgt einen pH-Wert im Bereich von 4,5 bis 7,3. Eine sehr winterharte Pflanze, die starke Fröste ohne Schaden übersteht. Obwohl von Natur aus bienn, sind die Pflanzen zuverlässig perenn, wenn sie daran gehindert werden, Samen anzusetzen. Angelica wird gelegentlich im Kräutergarten kultiviert, hauptsächlich wegen ihrer kulinarischen Verwendung. Die Pflanzen haben einen durchdringenden aromatischen Geruch. Die wachsende Pflanze wird fast nicht von Schädlingen und Krankheiten befallen. Sie lockt Bienen und Schwebfliegen in den Garten und hilft dabei, ein natürliches Gleichgewicht zwischen Insektenschädlingen und Raubinsekten zu schaffen. Bei einem guten Standort sät sich die Pflanze oft selbst aus - manchmal bis zu einem störenden Ausmaß.

Essbare Teile: Blätter Wurzel Samen Triebe Stängel Essbare Verwendung: Gewürz Blätter - roh oder gekocht. Mit einem lakritzähnlichen Geschmack können sie als Aromastoff in gemischten Salaten verwendet werden. Sie werden auch zum Süßen saurer Früchte verwendet. Stängel und junge Triebe - gekocht oder roh. Die Stängel sollten geschält werden, sie können wie Sellerie verwendet werden. Sie können auch zum Süßen saurer Früchte und zur Marmeladenherstellung verwendet werden. Oft werden sie in Zucker kandiert und als Süßigkeiten und Kuchendekoration verwendet. Die Stängel werden am besten im Frühling geerntet. Aus der Wurzel und den Samen wird ein ätherisches Öl gewonnen, das als Lebensmittelaroma verwendet wird. Wurzel - gekocht. Samen - als Aromastoff in Likören wie Chartreuse verwendet. Aus den Blättern, Samen oder Wurzeln kann ein Tee zubereitet werden.

Ätherisches Öl Ein ätherisches Öl aus der Wurzel und den Samen wird in der Parfümerie, medizinisch und als Lebensmittelaroma verwendet. Das Öl aus den Samen hat ein moschusartiges Aroma und wird oft zur Aromatisierung von Likören verwendet. Die getrocknete Wurzel enthält 0,35% ätherisches Öl, der Samen etwa 1,3%. Die Ausbeute des ätherischen Öls variiert je nach Standort, Pflanzen die in höheren Lagen wachsen haben höhere Ausbeuten mit einem besseren Aroma.

Heimisch: Albania, BR, Baltic States, Belarus, Bulgaria, Central European Russia, DK, Denmark, East European Russia, FI, Finland, France, Føroyar, Germany, Great Britain, Greenland, IS, Iceland, Manizales, NO, Netherlands, Nordland, North America, North Caucasus, North European Russia, Northwest European Russia, Norway, Poland, SE, South European Russia, Sweden, Ukraine, West Siberia Eingeführt: AT, BY, Belgium, Brussels-Capital Region, CZ, Czechia-Slovakia, England, FR, Flemish Region, France, GB, Great Britain, HR, Hungary, IE, Ireland, Italy, Nepal, Northern Ireland, Scotland, Spain, The Netherlands, Wales, Walloon Region, Yukon