Buchweizen ist nicht mit dem Weizen verwandt. Er zählt nämlich nicht zu den Gräsern, sondern zu den Knöterichgewächsen!
Er enthält viel Eiweiß und zellschützendes Vitamin E, allerdings - im Unterschied zum Weizen - kein Klebereiweiß (Gluten). Dadurch eignet er sich bestens für eine glutenfreie Diät, die an Zöliakie Erkrankte lebenslang einhalten müssen, aber man kann aus ihm nur mit Bindemitteln (anderes Brotgetreide, Ei, Banane, Johannisbrotkernmehl, Kuzu ...
Um bei diätfreier Ernährung gute Backergebnisse ohne Ei zu erzielen, wird Buchweizen mit Getreidemehl (Weizen, Dinkel, Kamut, Roggen, ...) gemischt.
Die weichen Buchweizenkörner werden als Beilage wie Reis gekocht, sind sogar schneller gar als dieser. Rohe Körner lassen sich leicht mörsern oder schroten bzw. quetschen und sind dann eine ideale Zutat ins Müsli, das dadurch - ohne Kochen - sämig wird.
Buchweizen-Jungpflanzen können geschnitten unter den Salat gemischt, als Gemüse gedünstet oder entsaftet werden. Man kommt dadurch in den Genuss seines bedeutungsvollsten Inhaltsstoffes, des Rutins.
BUCHWEIZEN ALS BIENENFUTTERPFLANZE
Blühender Buchweizen ist eine sehr gute Bienenfutterpflanze und wird zu diesem Zweck auch von Imkern angebaut.
Verwendete Pflanzenteile
Wer möchte, lässt alle 10 cm 1 Pflanze zum Blühen und Ausreifen stehen.
Erläuterung
2 cm tief im Abstand von 1 cm, Reihenabstand 15 cm. Jungpflanzen abschneiden für die Küche, alle 10 cm zum Ausreifen stehen lassen.
Portrait
MEDIZINISCHE WIRKUNG
Das Rutin des Buchweizens, das in seinem Grün und in den Blüten am konzentriertesten, aber selbst im Buchweizenmehl noch mit 0,27 Prozent enthalten ist, wirkt sich durch Verspeisen von Buchweizenprodukten und anderer Pflanzen, die besonders viel Rutin enthalten, auf den Menschen sehr positiv aus. Es zeigt durch die Stoffwechselprodukte, die bei seiner Verdauung entstehen, nachgewiesenermaßen eine gute antioxidative, venenstärkende und entzündungshemmende Wirkung auf Blutgefäße und Darmschleimhaut.
Er keimt innerhalb von 6 Tagen und auch auch auf ärmeren Böden und im rauen Klima gut. Auch in j e d e m Gemüsegarten, nur Kalkgaben und Frost liebt er nicht.
Frostfreie Witterung vorausgesetzt, kann er zwischen Mitte April und Mitte August angebaut werden, wobei er, was die Fruchtfolge betrifft, unempfindlich ist.
So wird Buchweizen im Hausgarten kultiviert:
Einfach eine 2 cm tiefe Rille ziehen.
Jeden cm 1 Korn legen.
Sollte noch eine Rille Platz haben, diese in 10 cm Abstand ziehen.
Die grünen Jungpflanzen dann so ernten, dass, wenn man auch Blüten und Körner ernten möchte, jeweils im Abstand von 15 cm 1 Pflanze stehen bleibt.
So werden die Körner geerntet:
Buchweizen ist ein schnell reifendes Korn: 10 Wochen von der Saat bis zur Kornernte. Die Ernte erfolgt, wenn ein Großteil der Körner verfärbt und die Schalen hart geworden sind. Den besten Erntezeitpunkt der Körner zu finden, ist nicht einfach, da die Pflanze einerseits noch blüht, andererseits ein Teil der Körner schon abreift und locker sitzt. Zum Teil werden die Pflanzen aus dem Boden gezogen und 1 Woche zum Nachreifen in die Tenne gelegt. – Ausgedroschene Körner gut durchtrocknen lassen!
Wenn die Samen auszufallen beginnen, die ganze Pflanze aus der Erde ziehen und für 1 Woche zum Nachreifen in die legen. Ausgedroschene Samen gut durchtrocknen lassen!
Wichtig: Die folgenden Angaben stammen aus der Volksmedizin und
Erfahrungsheilkunde. Sie beschreiben traditionelles Wissen, stellen keine medizinische
Empfehlung dar und ersetzen keine ärztliche Beratung
(Details).
Teile der Beschreibungen werden KI-gestützt aufbereitet und redaktionell geprüft.
Traditionell beschriebene Eigenschaften
venenstärkend(Blätter)VolksheilkundeSchulmedizin
venenstärkend(Blüten)VolksheilkundeSchulmedizin
blutzuckersenkend(Samen)Volksheilkunde
Traditionelle Verwendung
Diese Angaben stammen aus Volksmedizin und Erfahrungsheilkunde. Sie beschreiben, wofür die Pflanze
traditionell verwendet wurde — sie sind keine medizinische Empfehlung und ersetzen keinen Arztbesuch.
VenenbeschwerdenVolksheilkunde
Buchweizen wird traditionell bei Venenbeschwerden eingesetzt, da das Flavonoid Rutin die Gefäßwände stärken soll. In der Volksheilkunde gilt die Pflanze als unterstützend bei schwachen Venen.
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Waste ground as an escape from cultivation. Its original habitat is obscure.
Essbarkeit
★★★★☆
Heilwirkung
★★★☆☆
Licht
7/10
Feuchtigkeit
6/10
Boden
6/10
pH-WertpH 6 – 8.5
Anbau & Pflege
Fagopyrum esculentum is a plant of the temperate and subtropical zones, though it can also be grown at higher elevations, generally above 1,500 metres, in the tropics[299 ]. It grows best in areas where annual daytime temperatures are within the range 17 - 27°c, but can tolerate 7 - 40°c[418 ]. It is very sensitive to frost[299 ]. It prefers a mean annual rainfall in the range 700 - 1,000mm, but tolerates 400 - 1,300mm[418 ]. A very easily grown plant, it prefers dry sandy soils but succeeds in most conditions, including poor[57 , 141 , 171 ], heavy[18 ] or acid soils[141 ] and even sub-soils[160 ]. It prefers a pH in the range 5 - 6.5, tolerating 4.4 - 7.5[418 ]. It prefers a cool moist climate, but it also succeeds in dry and arid regions[171 ]. Hot drying temperatures and drying weather at blooming time blast the flowers and prevent seed formation[418 ]. The plant has a poorly developed root system that makes it rather sensitive to drought[299 ]. Fagopyrum esculentum is cultivated in many parts of the world for its edible seed. It is a prolific producer of seeds, and these are often spread by animal activity. It easily escapes from cultivation and can become established as a weed of cultivated and waste ground, though it is easy to control and does not usually become a pest. Buckwheat is a fast-growing plant that can reach its full height within 4 - 6 weeks. Flower formation starts 20 days after emergence, the plant continuing to flower until complete senescence and death of the whole plant. After the onset of flowering, the leaves and stems continue to grow while the fruits develop; hence seed ripening is very uneven, making harvesting difficult. From the middle of the flowering period onwards, when the leaf area has reached its maximum, further growth of the vegetative parts is slow, and producing ripe seed becomes the main focus of the plant. The seed is ready for harvesting 70 - 130 days after emergence, depending on cultivar and ecological conditions[141 , 183 , 299 , 418 ]. The seed is harvested when most of it (at least 75%) is mature, and most leaves have yellowed and dropped. The crop is harvested by mowing, after which the stems are bundled and put in heaps to dry. Farmers prefer to harvest early in the morning or late in the afternoon, or even at night, when the plants are slightly damp from dew, to reduce grain shattering[299 ]. The average seed yield in the United States is 0.9 - 1 tonne per hectare; in Kenya, it is 1 tonne, and in Russia 1 - 1.3 tonnes; but up to 4 tonnes can be obtained[418 ]. The seed ripens irregularly over a period of several weeks, so it is difficult to harvest[141 ]. Plants have poor frost resistance, but they are disease and insect resistant[166 ]. They inhibit the growth of winter wheat[18 , 20 , 201 ]. There are some named varieties[183 ]. The flowers have a pleasant sweet honey scent[245 ] and are extremely attractive to bees and hoverflies[4 , 171 ].
Vermehrung: Seed - sow from the middle of spring to early summer in situ. The seed usually germinates in 5 days. The earlier sowings are for a seed or leaf crop whilst the later sowings are used mainly for leaf crops or green manure.
Essbare Verwendung
Edible Parts: Leaves Seed Edible Uses: Rutin Leaves - raw or cooked like spinach[4 , 183 , K ]. Not that wonderful raw, they improve somewhat with cooking[K ]. The leaves are rich in rutin[171 ] (see below for more details) and so are a very healthy addition to the diet[K ]. Seed - raw or cooked. A nutty flavour, though it has a somewhat gritty texture that is not universally liked[K ]. It can be cooked like rice[299 ]. The seed can be soaked overnight in warm water then sprouted for a few days and added to salads[183 ]. It can also be ground into a powder and used as a cereal[2 , 4 , 9 ], when it can be made into pancakes, noodles, bread etc or be used as a thickening agent in soups etc[46 , 183 ]. It is popular for use in mixtures with wheat, barley or rye flour to improve the taste and nutritional value of bread and other foodstuffs. Up to 30% of buckwheat flour may be mixed in the wheat dough for baking bread[299 ]. Due to the absence of gluten, buckwheat is suitable for the diet of people with coeliac disease[299 ]. Rich in vitamin B6[160 ]. Excellent beer can be brewed from the grain[244 ]. Fresh leaves and inflorescences are used for the industrial extraction of rutin, which is applied to strengthen the inner lining of blood vessels (however, it is rather the related species Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn., which is commonly grown for rutin production). Rutin is also industrially used as a natural pigment, antioxidant, stabilizer, food preserving and absorber of UV light.
Weitere Nutzung
Dye Green manure Soil reclamation A very good green manure plant, it can be used to reclaim badly degraded soils and subsoils. A blue dye is obtained from the stems. A brown dye is obtained from the flowers. Livestock forage and feed: Buckwheat has historically been used as feed for cattle, pigs and chickens (Myers and Meinke, 1994). Green manure and cover crop:Buckwheat grows in the shortest time period of all cover crops (Bjorkman and Shail, 2010) flowering within 3 to 6 weeks and completely maturing within 11 to 12 weeks (Bjorkman et al., 2008). Weed suppressor: because buckwheat grows quickly, it is an excellent suppressor of weeds, and it has been used for this purpose in North America for several centuries. Cover crop: Buckwheat can also be grown as a cover crop to prevent erosion, improve soil aggregate stability, scavenge nutrients such as phosphorus and calcium, and mineralize rock phosphate (Clark, 2007; Bjorkman and Shail, 2010). Pollinator and beneficial insect habitat: Buckwheat is an excellent plant for bee pasture and insectary gardens(Mader et al., 2011; Lee-Mader et al., 2014). About one acre of buckwheat can provide enough forage for a hive of honey bees, producing about 150 pounds of honey in one season (Oplinger et al., 1989; Myers and Meinke, 1994). The flowers also attract beneficial insects such as parasitic wasps, minute pirate bugs, insidious flower bugs, tachinid flies, ladybeetles and hoverflies, which may prey on insect pests of neighboring crops (Clark, 2007; Bjorkman and Shail, 2010). Wildlife habitat:Buckwheat is sometimes an ingredient in birdseed mixes and planted with other crops for wildlife food plots(Oplinger et al., 1989). USDA.gov.
Verbreitung
Heimisch: China South-Central
Eingeführt: Alabama, Alaska, Albania, Alberta, Altay, Amur, Arizona, Assam, Austria, Bahamas, Baleares, Baltic States, Bangladesh, Belarus, Belgium, Bermuda, Bolivia, Botswana, Bulgaria, Buryatiya, California, Cape Provinces, Central European Russia, China North-Central, China Southeast, Chita, Colorado, Connecticut, Corse, Costa Rica, Czechia-Slovakia, DR Congo, Delaware, Denmark, District of Columbia, East European Russia, East Himalaya, Ethiopia, Finland, Florida, France, Free State, Georgia, Germany, Great Britain, Hungary, Iceland, Idaho, Illinois, Indiana, Inner Mongolia, Iowa, Iraq, Ireland, Irkutsk, Italy, Jamaica, Japan, Kamchatka, Kansas, Kazakhstan, Kentucky, Kenya, Khabarovsk, Korea, Krasnoyarsk, Krym, KwaZulu-Natal, Louisiana, Magadan, Maine, Manchuria, Manitoba, Maryland, Massachusetts, Michigan, Minnesota, Missouri, Mongolia, Montana, Mozambique, NW. Balkan Pen., Nebraska, Nepal, Netherlands, New Hampshire, New Jersey, New Mexico, New York, New Zealand North, New Zealand South, Newfoundland, North Carolina, North Caucasus, North Dakota, Northern Provinces, Northwest European Russia, Norway, Nova Scotia
Alternative deutsche Namen
BuchweizenEchter BuchweizenHeidekorn
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren