Buchweizentorte
Die in den Alpen traditionelle Buchweizentorte, übrigens immer schon glutenfrei, lebt von ihrer Füllung, der Marmelade aus wilden Preiselbeeren. Sie ist beliebt, einfach zu backen und doch etwas Besonderes.
Dekoriert mit Schlagsahne ist sie außerdem ein gern gesehenes Hochzeitsmitbringsel, zeigt sie doch die Hochzeitsfarben Weiß und Rot, die auch kulinarisch einen ungeahnten Genuss ergeben! Zudem lässt sie sich unproblematisch transportieren.
- Eier, Gr. L 5.00
- brauner Zucker 150.00 g
- Vanillezucker 1.00 Pck.
- Salz 1.00 Prise
- Butter 100.00 g
- Buchweizenvollkornmehl 200.00 g
- Backpulver 1.00 Pck.
- Zimt 2.00 TL
- geriebene Nüsse 100.00 g
- Inländerrum 1.00 EL
- Wildpreiselbeer-Marmelade 250.00 g
- Rahm 250.00 ml
- Zucker 1.00 TL
- Sahnesteif 1.00 Pck.
- Preiselbeeren 3.00 EL
Zubereitung
- 5.00 Eier, Gr. L
- 150.00 g brauner Zucker
- 1.00 Pck. Vanillezucker
- 1.00 Prise Salz
- 100.00 g Butter
- 200.00 g Buchweizenvollkornmehl
- 1.00 Pck. Backpulver
- 2.00 TL Zimt
- 100.00 g geriebene Nüsse — Haselnüsse oder Walnüsse
Springform ausbuttern und mit Mehl bestäuben, Backofen auf 170° vorheizen.
Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig rühren.
Butter schmelzen, auf Zimmerwärme abkühlen lassen und in den Eierschaum einrühren.
Das mit Backpulver, Zimt und Haselnüssen vermischte Buchweizen-Vollkornmehl kurz, aber klümpchenfrei, einrühren.
Teig in die ausgebutterte und mit Mehl bestäubte Springform füllen, glatt streichen, in den auf 170° aufgeheizten Backofen schieben und 50 Minuten backen.
Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost gut auskühlen lassen.
- 1.00 EL Inländerrum
- 250.00 g Wildpreiselbeer-Marmelade — Alternativen: Ribiselmarmelade (Johannisbeermarmelade), Himbeermarmelade
- 250.00 ml Rahm
- 1.00 TL Zucker
- 1.00 Pck. Sahnesteif
- 3.00 EL Preiselbeeren — frische. Alternativen: Cranberries, Wildpreiselbeer-Marmelade
Kuchen in der Mitte horizontal durchschneiden.
Den unteren Tortenboden mit Rum beträufeln, die Wildpreiselbeer-Marmelade gleichmäßig darauf verteilen, den zweiten Tortenboden als Tortendeckel daraufsetzen und die Torte 6 bis 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Torte dekorieren:
Rahm mit einer Prise Zucker und Sahnesteif steif schlagen, auf den Tortendeckel streichen und mit einigen Preiselbeeren oder Cranberries dekorieren.
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren