Buchweizentorte

Teig zubereiten und backen Springform ausbuttern und mit Mehl bestäuben, Backofen auf 170° vorheizen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig rühren. Butter schmelzen, auf Zimmerwärme abkühlen lassen und in den Eierschaum einrühren. Das mit Backpulver, Zimt und Haselnüssen vermischte Buchweizen-Vollkornmehl kurz, aber klümpchenfrei, einrühren. Teig in die ausgebutterte und mit Mehl bestäubte Springform füllen, glatt streichen, in den auf 170° aufgeheizten Backofen schieben und 50 Minuten backen. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost gut auskühlen lassen. ✶ Woher stammt die Bezeichnung „Heiden“ für Buchweizen? - „Buchweizen“ hat umgangssprachlich seit Jahrhunderten mehrere Bezeichnungen: Heiden (österr. Hoadn, Hadn), Heidekorn, Tatarenkorn, Sarazenenkorn, Türkischer Weizen. Sie zeigen den Weg auf, wie dieses sättigende Korn im späten Mittelalter zu uns kam. Für das christliche Mitteleuropa waren diese Völker Heiden, und es benannte das mitgebrachte Pseudogetreide nach ihnen.

Buchweizenkuchen in eine Buchweizentorte verwandeln Kuchen in der Mitte horizontal durchschneiden. Den unteren Tortenboden mit Rum beträufeln, die Wildpreiselbeer-Marmelade gleichmäßig darauf verteilen, den zweiten Tortenboden als Tortendeckel daraufsetzen und die Torte 6 bis 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Torte dekorieren: Rahm mit einer Prise Zucker und Sahnesteif steif schlagen, auf den Tortendeckel streichen und mit einigen Preiselbeeren oder Cranberries dekorieren.