Brot, glutenfrei ohne Fertigbackmischung
Mit ausgesuchten, von Natur aus glutenfreien Mehlen backen Sie unkompliziert schmackhaftes, glutenfreies Brot: Wecken, Brötchen, Fladenbrot!
Dieses Brot ist leicht verdaulich und durch die ausgewählten Mehlsorten besonders proteinreich und energiespendend. Brote mit diesen Mehlen gebacken sind sogenannte "Fitnessbrote" und unterstützen den Muskelaufbau.
- Buchweizenmehl 200.00 g
- Sojamehl 20.00 g
- Süßlupinenmehl 80.00 g
- Trinkwasser 350.00 ml
- Flohsamenschalen 2.00 EL
- Backpulver 20.00 g
- Koriandersamen 1.00 TL
- Brotgewürz 2.00 TL
- Flohsamenschalen, gemahlen 2.00 EL
- Salz 2.00 gestrichener TL
- Natron 1.00 halber TL
- Braunzucker 1.00 TL
- Bio-Naturjoghurt 250.00 g
- Olivenöl 1.00 EL
- Kichererbsenmehl 200.00 g
Zubereitung
Mit den angegebenen alternativen Zutaten haben Sie die Möglichkeit, das Rezept immer wieder einmal zu variieren.
- 200.00 g Buchweizenmehl — Alternative: Kastanienmehl
- 20.00 g Sojamehl — Alternative Vollkornreismehl
- 80.00 g Süßlupinenmehl — Alternative: Kichererbsenmehl
- 350.00 ml Trinkwasser — 40° warmes
- 2.00 EL Flohsamenschalen — ~ 20 g
- 20.00 g Backpulver — Alternative: 10 g Trockenhefe bzw. 30 g zerkleinerte Frischhefe sogleich unter das Buchweizenmehl mischen!
- 1.00 TL Koriandersamen — Alternativen: Fenchel, Kümmel, Anis, Brotklee
- 2.00 TL Brotgewürz — Mischung aus Kümmel, Koriander, gemahlenen Bockshornkleesamen
- 2.00 EL Flohsamenschalen, gemahlen — = 10 g. Alternative: 30 g Leinsamen
- 2.00 gestrichener TL Salz
- 1.00 halber TL Natron
- 1.00 TL Braunzucker
- 250.00 g Bio-Naturjoghurt
- 1.00 EL Olivenöl
- 200.00 g Kichererbsenmehl — Alternative: Vollkornreismehl
Die Mehle - und bei Verwendung von Hefe auch diese – in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken kurz durchmischen. Anschließend mit dem warmen Wasser gründlich verrühren und 2 Stunden bei 21° quellen lassen.
In einer Tasse Backpulver (entfällt, wenn man Hefe verwendet), Flohsamenschalen bzw. Leinsamen, Brotgewürz, Salz und Braunzucker vermischen und auf dem Teig verteilen.
Joghurt und Olivenöl auf dem Teig verteilen.
Alles mit dem Knethaken auf mittlerer Stufe oder von Hand in 5 Minuten gründlich durchrühren, verkneten.
Danach den Teig mit nassen Händen zu 2 Kugeln formen, die man mit geringem Abstand in eine mit Öl oder Butter ausgepinselte Kastenform füllt und glattstreicht.
Backen: Die Kastenform mit den Teigkugeln in den auf 220° (Umluft) aufgeheizten Backofen schieben. Sobald die Backofentüre geschlossen ist, die Backtemperatur auf 180° reduzieren. Backzeit: 45 Minuten.
Die Kastenform mit dem Brot aus dem Ofen nehmen, das Brot aus der Kastenform auf ein Gitter stürzen, abkühlen lassen, genießen.
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren