Kürbisgratin mit Wiesenbärenklau
Dieses Kürbis-Gratin schmeckt mild und doch würzig, der Wiesenbärenklau überraschend angenehm! Nach der zweiten Mahd, ca. ab Mitte August, treibt er erneut aus. Man erntet die jungen Triebe, Stängel und Blätter. - Allergiker müssen leider darauf verzichten und ersetzen ihn durch Mangold. Das Gratin kann in Schnitten warm und auch kalt verspeist werden.
- Sauerrahm 250.00 ml
- Wasser 100.00 ml
- Eier 4.00
- Salz 1.00 TL
- Pfeffer 1.00 Prise
- Chili 1.00 MSP
- Buchweizen 6.00 EL
- Kürbis 1400.00 g
- Ingwer 40.00 g
- Wiesen-Bärenklau 160.00 g
- Leinsamen 2.00 EL
- Bergkäse 200.00 g
- Parmesan 100.00 g
Zubereitung
- 250.00 ml Sauerrahm
- 100.00 ml Wasser
- 4.00 Eier
- 1.00 TL Salz
- 1.00 Prise Pfeffer — Kubeben-Pfeffer
- 1.00 MSP Chili
- 6.00 EL Buchweizen — Mehl
- 1400.00 g Kürbis
- 40.00 g Ingwer
- 160.00 g Wiesen-Bärenklau
- 2.00 EL Leinsamen
- 200.00 g Bergkäse
- 100.00 g Parmesan
In einer Schüssel Sauerrahm, Wasser, Eier, Salz, Kubeben-Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
Buchweizenmehl unterrühren.
Jetzt kommen kleingeschnittener Kürbis, Ingwer, Wiesen-Bärenklau, Bergkäse und Leinsamen dazu.
Die Masse auf ein Blech streichen.
Parmesan grob reiben und darüberstreuen.
Im auf 170° vorgeheizten Heißluft-Backrohr ca. 35 Minuten backen. Der Parmesan sollte stellenweise leicht gebräunt sein.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren