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Kürbiskuchen
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Bild 3: Ein DIN A4 Blatt falten, Auge und halben Mund ausschneiden.
Bild 4: Kuchen auf ein Backgitter legen und über der Spüle platzieren. Augen und Mund auf den Kuchen legen.
Bild 5: Staubzucker / Puderzucker durch ein Teesieb auf den Kuchen sieben. Anschließend die Papierschablonen entfernen.

Kürbiskuchen

ZUCCHINIKUCHEN
Portionsangabe: 
1 Kuchenform mit 28 cm Durchmesser

Dieses einfache Rezept für einen leckeren, hochwertigen Kürbiskuchen eignet sich ebenso gut für einen ZUCCHINIKUCHEN.

Zudem kann der Teig außer in verschiedenen Backformen auch in Muffinformen gebacken werden.

So geht es:
Zutaten
6 Eier , mittelgroße
1 Pckg. Vanillezucker 
200 g Rohzucker 
400 g Kürbis , dünnschalige wie Hokkaido, Butternuss. Alternative: Zucchini
200 g Mehl , vorzugsweise Dinkelmehl, Vollmehl.
200 g Haselnüsse , gerieben
1 Pckg. Backpulver , 15 g
2 TL Zimt 
1 TL Anis 
  1. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
  2. Kürbis auf der groben Küchenreibe raspeln und unterrühren.
  3. Mehl mit Haselnüssen, Backpulver, Zimt und Anis vermischen und in den Teig einrühren.
  4. In eine vorbereitete Kuchenform (Durchmesser 28 cm) füllen.
  5. Im auf 170° vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.
  6. Nach dem Auskühlen durch ein Teesieb mit Staubzucker / Puderzucker bestreuen. Siehe Fotos!

 

TIPP:

  • Eine gleichzeitig mit den Eiern mitgerührte reife Banane ersetzt 1 Ei.
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So wird aus dem Kürbiskuchen eine Kürbistorte
150
g
Apfelgelee
Alternative: Johannisbeergelee
150
g
Kochschokolade
75
g
Butter
  1. Mit dem Gelee den Kürbiskuchen oben und seitlich bestreichen. Antrocknen lassen!
  2. Kochschokolade in Stücke brechen und gemeinsam mit der Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad langsam schmelzen, dabei öfters umrühren. Sobald daraus eine homogene, flüssige Schokoladenglasur entstanden ist, die Torte damit überziehen:
    • Torte auf eine abwaschbare Unterlage stellen und eventuell vorhandene Tortenbrösel entfernen.
    • Schokoladenglasur vom Tortenrand beginnend sprialförmig zur Mitte der Tortenoberseite auftragen.
    • Anschließend sogleich mit einem breiteren Messer (ohne Wellenschliff) glatt verstreichen. Dabei die Glasur auch über den Tortenrand rinnen lassen und verstreichen. Nach kurzer Zeit die abgetropfte Glasur erneut auf den Rand streichen.
  3. Zum Härten der Glasur die Kürbistorte in einen kühlen Raum stellen.
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Andere Namen für dieses Rezept
Zucchinikuchen
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