Kürbis, süß-sauer eingelegt
Jeder Speisekürbis eignet sich - allerdings ohne harte Schale und ohne harte Kerne - für diese schnell gemachte würzige Beilage, die uns viele gesunde Mineralstoffe zur Verfügung stellt.
- Kürbiswürfel 1.50 kg
- Vogelbeeren 100.00 g
- Brombeeren 100.00 g
- Gelierzucker 3 : 1 250.00 g
- Bio-Apfelessig 5% Säure 250.00 ml
- Ingwerwurzel 20.00 g
- Salz 1.00 TL
- Gewürzfenchel 1.00 TL
- Anis 1.00 TL
- Wacholderbeeren 8.00
- Pimentkörner 8.00
Zubereitung
- 1.50 kg Kürbiswürfel — je ca. 2 cm groß
- 100.00 g Vogelbeeren — vorzugsweise jene der Mährischen Eberesche. Alternativen: Berberitzen, Kornelkirschen, Goji, Preiselbeeren
- 100.00 g Brombeeren — bringen Farbe
- 250.00 g Gelierzucker 3 : 1
- 250.00 ml Bio-Apfelessig 5% Säure selbst machen
- 20.00 g Ingwerwurzel — kleingeschnitten
- 1.00 TL Salz
- 1.00 TL Gewürzfenchel
- 1.00 TL Anis
- 8.00 Wacholderbeeren
- 8.00 Pimentkörner — Alternative: Gewürznelken
Kürbiswürfel zusammen mit den Vogelbeeren und Brombeeren in einen Kochtopf geben, mit dem Gelierzucker bestreuen, durchschütteln, mit Deckel zudecken und ca. 6 Stunden stehenlassen. Die Früchte geben dabei Wasser ab, das man im Kochtopf bei den Früchten belässt.
Alles zusammen unter gelegentlichem Durchrühren 10 Minuten sanft kochen lassen.
Noch kochendheiß langsam in vorbereitete saubere Schraubgläser, die man auf ein Holz- oder Plastikbrett oder auf ein Handtuch gestellt hat, füllen.
Sogleich fest verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen. Seine Innenseite wird durch die Hitze keimfrei.
Gläser mit Datum und Inhalt beschriften. Dazu eignet sich ein schmales Abdeckband hervorragend, denn es lässt sich sehr leicht entfernen und sogar erneut verwenden!
Das würzige Gemüse kann bereits verkostet werden. Ungeöffnet und kühl aufbewahrt, halten sich die eingelegten Kürbiswürfel 1 Jahr.
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren