Chutney mit Kürbis u. Maroni
Passt gut zu kurz gebratenem Geflügel und Fleisch, zu Garnelen, Krabben, würzigem Käse, zu Reis- und Getreidegerichten und eignet sich außerdem als nicht alltägliches Geschenk!
- Rapsöl 1.00 EL
- Zwiebel 100.00 g
- Knoblauchzehe 1.00
- Wasser 200.00 ml
- Apfelessig 100.00 ml
- Kürbis 500.00 g
- Ingwerwurzel 50.00 g
- Leinsamen 2.00 TL
- Gewürznelken 2.00
- Anis 1.00 gestrichener TL
- Salz 2.00 gestrichene TL
- Maroni 200.00 g
- Gelierzucker 3 : 1 100.00 g
Zubereitung
- 1.00 EL Rapsöl
- 100.00 g Zwiebel — weiße
- 1.00 Knoblauchzehe
- 200.00 ml Wasser
- 100.00 ml Apfelessig selbst machen
- 500.00 g Kürbis — Hokkaido, entkernt, 1 cm große Würfel
- 50.00 g Ingwerwurzel — kleinst geschnitten
- 2.00 TL Leinsamen
- 2.00 Gewürznelken
- 1.00 gestrichener TL Anis — ganze Samen
- 2.00 gestrichene TL Salz
- 200.00 g Maroni — Edelkastanien, gegart und geschält
- 100.00 g Gelierzucker 3 : 1
Öl erhitzen, klein geschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe darin dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
Restliche Zutaten bis auf Maroni und Gelierzucker zugeben und zugedeckt 15 Minuten köcheln, dabei öfters durchrühren.
Maroni halbieren und mit dem Gelierzucker in das Chutney geben, weitere 5 Minuten köcheln. Dann und wann umrühren.
Schraubgläser auf ein Arbeitsbrett oder Handtuch stellen.
Chutney randhoch einfüllen, Gläser gut verschließen und auf dem Deckel gestellt abkühlen lassen. So werden evtl. vorhandene negative Keime des Deckels vernichtet und das Chutney hält kühl aufbewahrt ein Jahr.
Pflanzen in diesem Rezept
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Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren