Chutney mit Marillen
4 x 250 ml
4 Portionen
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Diese aromatische Marillen-Chutney schmeckt sowohl gut zu Käse, Kurzgebatenem und Wild als auch als Brotaufstrich!
Zutaten
- 2.00 TL Rohzucker
- 50.00 g Schalotten
- 50.00 g Ingwerwurzel
- 1.00 Chilischote
- 400.00 g Marillen
- 200.00 g Zucchini
- 100.00 g Rote Johannisbeeren
- 100.00 ml Essig
- 1.00 TL Salz
- 1.00 TL Kurkuma
- 4.00 Kardamomkapseln
- 4.00 Gewürznelken
- 6.00 Blätter Pfefferminze
- 6.00 Blätter Zitronenverbene
- 100.00 g Gelierzucker 3 : 1
Zubereitung
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Zubereitung
Zutaten
- 2.00 TL Rohzucker
- 50.00 g Schalotten — in Ringe geschnitten
- 50.00 g Ingwerwurzel — in feine Scheiben geschnitten
- 1.00 Chilischote
- 400.00 g Marillen — halbiert
- 200.00 g Zucchini — gelbe. In Würfel geschnitten.
- 100.00 g Rote Johannisbeeren — oder Gojibeeren
- 100.00 ml Essig — vorzugsweise Kornelkirschen-Essig. Ersatz: Marillenessig, Balsamico. selbst machen
- 1.00 TL Salz
- 1.00 TL Kurkuma
- 4.00 Kardamomkapseln — grüne. Die Körnchen verwenden.
- 4.00 Gewürznelken
- 6.00 Blätter Pfefferminze — frische
- 6.00 Blätter Zitronenverbene
- 100.00 g Gelierzucker 3 : 1
Rohzucker in einem Stahltopf unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen.
Schalotten, Ingwer, Chili darin rundum leicht anbräunen.
Die restlichen Zutaten, bis auf den Gelierzucker, beifügen und 5 min. ohne Deckel blubbernd kochen lassen, gelegentlich umrühren.
Gelierzucker zugeben und unter Rühren weitere 10 Minuten sanft kochen lassen.
In saubere Schraubgläser füllen. Fest zuschrauben und zum Abkühlen auf den Kopf stellen. – Aua!
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
Aprikosen-ChutneyMarillen-Chutney
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