Chutney mit Marillen

Diese aromatische Marillen-Chutney schmeckt sowohl gut zu Käse, Kurzgebatenem und Wild als auch als Brotaufstrich!

Zutaten

2.00 TL Rohzucker
50.00 g Schalotten — in Ringe geschnitten
50.00 g Ingwerwurzel — in feine Scheiben geschnitten
1.00 Chilischote
400.00 g Marillen — halbiert
200.00 g Zucchini — gelbe. In Würfel geschnitten.
100.00 g Rote Johannisbeeren — oder Gojibeeren
100.00 ml Essig — vorzugsweise Kornelkirschen-Essig . Ersatz: Marillenessig, Balsamico.
1.00 TL Salz
1.00 TL Kurkuma
4.00 Kardamomkapseln — grüne. Die Körnchen verwenden.
4.00 Gewürznelken
6.00 Blätter Pfefferminze — frische
6.00 Blätter Zitronenverbene
100.00 g Gelierzucker 3 : 1

Rezept online

Zubereitung

Zubereitung Rohzucker in einem Stahltopf unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten, Ingwer, Chili darin rundum leicht anbräunen. Die restlichen Zutaten, bis auf den Gelierzucker, beifügen und 5 min. ohne Deckel blubbernd kochen lassen, gelegentlich umrühren. Gelierzucker zugeben und unter Rühren weitere 10 Minuten sanft kochen lassen. In saubere Schraubgläser füllen. Fest zuschrauben und zum Abkühlen auf den Kopf stellen. – Aua!