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Kürbissuppe
Portionsangabe:
4 P. Endlich sind die ersten Kürbisse für eine Kürbiscremsuppe da!
Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, eine delikate Kürbissuppe zu kochen!
Dafür eigenen sich besonders folgende Sorten mit nussigem Aroma, die, wenn sie noch nicht lange gelagert wurden, nicht geschält werden müssen: Hokkaido, Blue Ballet („Blauer Hokkaido“), Butternut, Muskatkürbis. Sie liefern neben Geschmack und samtener Konsitenz eine hübsche orange-gelbe Suppenfarbe, die sie ihrem Gehalt an Beta-Carotin verdanken.
Mega-TIPP:
- Auf die gleiche Art wie die Kürbissuppe kann eine feine CREMESUPPE aus PASTINAKEN oder KNOLLENSELLERIE bzw. ZUCCHINI oder SÜSSKARTOFFELN zubereitet werden, sogar aus EDELKASTANIEN.
Die Dekoration der Suppe jeweils der geschmacksgebenden Zutat anpassen! Petersilie passt immer und hebt die Stimmung!
So schnell und schmackhaft!
Zutaten
| 320 g Kürbis , kochfertig gewürfelt |
| 20 g Ingwerwurzel , in Scheiben geschnitten. Alternative: 1 TL Senfkörner |
| 1 Liter Gemüsebrühe |
| 125 ml Weißwein , Alternative: Orangensaft oder Wasser mit Zitronensaft |
| 1 Prise Chiliflocken |
| 1 Prise Muskatnuss , frisch gerieben |
| 1 Prise Korianderkörner , gemörsert oder gemahlen. Alternativen: Zimt, Fenchel |
| 2 EL Creme Fraiche |
| 1 EL Petersilie |
| 1 EL Kürbiskerne , Topping: |
| 2 TL Kürbiskernöl , kann auch mehr sein. |
| 8 Gewürztagetes , Blüten und Blätter. Alternative: 4 Kapuzinerkresse-Blüten |
Rezeptempfehlungen
Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, eine delikate Kürbissuppe aus Hokkaido, Blue Ballet („Blauer Hokkaido“), Butternut, Muskatkürbis zu kochen!
