Kürbissuppe
Endlich sind die ersten Kürbisse für eine Kürbiscremsuppe da!
Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, eine delikate Kürbissuppe zu kochen!
Dafür eigenen sich besonders folgende Sorten mit nussigem Aroma, die, wenn sie noch nicht lange gelagert wurden, nicht geschält werden müssen: Hokkaido, Blue Ballet („Blauer Hokkaido“), Butternut, Muskatkürbis. Sie liefern neben Geschmack und samtener Konsitenz eine hübsche orange-gelbe Suppenfarbe, die sie ihrem Gehalt an Beta-Carotin verdanken.
Mega-TIPP:
- Auf die gleiche Art wie die Kürbissuppe kann eine feine CREMESUPPE aus PASTINAKEN oder KNOLLENSELLERIE bzw. ZUCCHINI oder SÜSSKARTOFFELN zubereitet werden, sogar aus EDELKASTANIEN.
Die Dekoration der Suppe jeweils der geschmacksgebenden Zutat anpassen! Petersilie passt immer und hebt die Stimmung!
Zutaten
- 320.00 g Kürbis
- 20.00 g Ingwerwurzel
- 1.00 Liter Gemüsebrühe
- 125.00 ml Weißwein
- 1.00 Prise Chiliflocken
- 1.00 Prise Muskatnuss
- 1.00 Prise Korianderkörner
- 2.00 EL Creme Fraiche
- 1.00 EL Petersilie
- 1.00 EL Kürbiskerne
- 2.00 TL Kürbiskernöl
- 8.00 Gewürztagetes
Zubereitung
- 320.00 g Kürbis — kochfertig gewürfelt
- 20.00 g Ingwerwurzel — in Scheiben geschnitten. Alternative: 1 TL Senfkörner
- 1.00 Liter Gemüsebrühe
- 125.00 ml Weißwein — Alternative: Orangensaft oder Wasser mit Zitronensaft
- 1.00 Prise Chiliflocken
- 1.00 Prise Muskatnuss — frisch gerieben
- 1.00 Prise Korianderkörner — gemörsert oder gemahlen. Alternativen: Zimt, Fenchel
- 2.00 EL Creme Fraiche
- 1.00 EL Petersilie
- 1.00 EL Kürbiskerne — Topping
- 2.00 TL Kürbiskernöl — kann auch mehr sein.
- 8.00 Gewürztagetes — Blüten und Blätter
Kürbiswürfel, Ingwerwurzel und Knoblauch in die kalte, mit Wein vermischte Gemüsebrühe geben, erhitzen und sanft weichkochen. Oft reichen da bereits 5 Minuten Kochzeit.
Gewürze und Crème Fraîche zugeben.
Die Suppe mit einem Stabmixer durchmixen.
Fein gehackte Petersilie unterrühren.
Heiß in Suppenteller füllen und mit Kürbiskernöl, Kürbiskernen und Gewürztagetes, die Farbe und Geschmack der Suppe unterstreichen, dekorieren.