Süßkartoffel

 

ANBAU und ERNTE von Süßkartoffeln:

Die einjährigen und nicht winterharten Süßkartoffeln beanspruchen einen warmen, halbschattigen, windstillen Standort und lockeren, nährstoff- und humusreichen Boden. Auch ein Anbau im Gewächshaus oder in einem großen, mindestens 20 Liter fassenden Pflanzgefäß ist möglich. Als Kletterpflanze benötigt sie ein Rankgerüst. Alternativ lässt man ihre Ranken als Bodendecker dem Boden aufliegen oder man zieht sie als große Hängepflanze.

Optimale Wachstumsbedingungen herrschen bei einer Temperatur von 24 °C oder darüber, bei Temperaturen unter 10 °C ist das Wachstum stark eingeschränkt, bei Frost sterben die Pflanzen ab.

• Man pflanzt Süßkartoffeln deshalb erst in der zweiten Maihälfte aus:
• Man pflanzt sie in Abständen von mindestens 60 cm in ca. 20 cm hohe Erdwälle.
• Verwendet man für die Pflanzung die ganze Knolle, beträgt ihre Pflanztiefe 5 cm, d. h. sie sollte ca. 5 cm hoch von Erde bedeckt sein.
• Auch das Pflanzen von Stecklingen, die man, sobald sie 30 cm hoch sind, von der vorgetriebenen Knolle abschneidet, ist möglich. Man entfernt die untersten Blätter und steckt den Steckling schrägt so in die Erde, dass nur mehr seine Hälfte herausragt.
• Im Laufe von ca. 120 Tagen, ausreichend versorgt mit Dünger, bildet die Süßkartoffel-Mutter zahlreiche Tochterknollen, die im Herbst bei trockener Witterung vor dem Bodenfrost geerntet werden. Sie sind für den alsbaldigen Verbrauch bestimmt.

 

LAGERUNG der Süßkartoffeln 

Süßkartoffeln sind nicht so lange lagerfähig wie wir es von der Kartoffel kennen. Ihre verhältnismäßig kurzzeitige Lagerung ist bei ca. 15° möglich. Dazu wickelt man jede Knolle ungewaschen in Zeitungspapier ein.

 

ÜBERWINTERN von Süßkartoffeln für eine NEUE  PFLANZUNG

Um eine Neuanpflanzung in der zweiten Maihälfte bewerkstelligen zu können, gibt es zwei Möglichkeiten, die Süßkartoffel-Knolle am Leben zu erhalten:

• Knolle im Wasser:
  Man überwintert bei Zimmertemperatur eine bzw. mehrere Knollen zur Hälfte mit Wasser bedeckt in Gefäßen. Sie bildet zuerst Wurzeln, anschließend Triebe, die dann als Stecklinge dienen können. Man kann auch die Knolle mitsamt den Stecklingen einzupflanzen.
• Knolle in der Erde:
  Man pflanzt die Knollen eng aneinanderliegend so in einen Topf mit frischer Erde, dass sie nicht ganz von ihr bedeckt sind und stellt den Topf bei Zimmerwärme an ein Fenster, das nicht von der Mittagssonne getroffen wird. Erde nicht total austrocknen lassen, sondern feucht halten. Die Gießwassermenge dem Wachstum der Triebe anpassen.

 

INHALTSSTOFFE der Süßkartoffel-Speicherwurzel („Knolle“), die seit einigen Jahren auch in Europa sehr begehrt ist:

Ihre sättigenden Kohlenhydrate setzen sich aus Stärke, Zucker und Ballaststoffe zusammen.

Von großem gesundheitlichen Wert ist ihr Reichtum an Mineralstoffen (Natrium, Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Eisen, Zink) und Vitaminen (Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, aus der Vitamin B-Gruppe Vitamin 6, 6, 1 Thiamin, 2 Riboflavin, Niacin 3, Folsäure 9).

Sowohl in der Schale als auch im Inneren der Speicherwurzel finden sich in höherem Ausmaß verschiedene Carotinoide und Anthocyaninet, so dass die Färbung der Knolle zwischen weiß, gelb, orange, rosa oder violett variieren kann! Auch entdeckte man in der Knolle, vor allem in ihrer Schale, den Stoff Caiapo, der im Zusammenwirken mit den übrigen Inhaltsstoffen der Süßkartoffel den Blutzuckerspiegel günstig beeinflusst.

 

Koch-Tipps:

• Süßkartoffeln, die im Ganzen gekocht werden, erst nach dem Kochen schälen. So werden weniger Inhaltsstoffe ausgeschwemmt. 
• Bio-Süßkartoffeln müssen übrigens nicht geschält werden: Ihre Schale, die zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe besitzt, kann gut mitgegessen werden.

An easily grown plant. Sweet potato is a plant of the tropics, but can also be grown in the subtropics and, if there is a sufficient growing season of 110 - 170 days, as an annual crop in warmer parts of the temperate zone. It is grown in the tropics at elevations up to 2,800 metres. It grows best in areas where annual daytime temperatures are within the range 18 - 28°c, but can tolerate 10 - 38°c[418 ]. When dormant, the roots can survive temperatures down to about 1°c, but young growth can be killed by temperatures of 5°c[418 ]. It prefers a mean annual rainfall in the range 750 - 2,000mm, but tolerates 350 - 5,000mm[418 ]. An easily grown plant, it prefers a well-drained, sandy loam soil and requires a sunny position[200 , 264 ]. Ample potash in the soil is essential for a good crop[264 ]. Prefers a pH in the range 5 - 7, tolerating 4 - 8.7[418 ]. A low humidity as the plants reach maturity is beneficial[200 ]. Plants grow very vigorously in the tropics. They have escaped from cultivation in some areas and become invasive[296 , 305 ]. Unlike many root crops, the sweet potato begins to store starch at an early age, making early harvests possible[298 ]. It is one of the most efficient plants to capture the energy of the sun as calories[298 ]. The plant can mature a crop within 2 months in tropical areas, though at least three months are required in sub-tropical regions[264 ]. Optimum yields vary from 17.5 - 27.5 tonnes per hectare depending on the cultivar and growing conditions, while average yields are 5 tonnes per hectare in Africa, 10 tonnes in South America and 16 tonnes in Asia. The world highest production yield at 80 tonnes has been obtained in Israel[418 ]. A short-day plant, it requires less than 11 hours of sunlight per day to initiate flowering[200 ]. However, day length variation appears to have little effect upon tuber production[200 ]. Special Features: Attractive foliage, Edible. Sweet Potato Vine is self-fertile. Harvest typically occurs in late summer to early autumn, usually around 90-120 days after planting, depending on the variety. Sweet Potato Vine flowers in late summer to early autumn. Sweet Potato Vine is a fast-growing plant, often covering ground quickly and reaching full size within a few months.

Edible Parts: Leaves Root Shoots Edible Uses: Root - cooked. Sweet and fleshy, it is a delicious staple food and is also very nutritious providing a rich source of vitamins and minerals[200, K]. There are cultivars with soft, moist flesh and also forms with a more dry flesh. There are also less sweet cultivars, bred for industrial production of starch. In order for the roots to store through the winter, they need to be cured in the sunshine at temperatures around 25°c fr about a week before being stored at around 14°c. Young shoot tips.

Biomass Fuel Agroforestry uses: It can be used as ground cover to prevent soil erosion, improve soil structure, and suppress weeds. The vines also provide habitat for beneficial organisms. Landscape Uses: Alpine garden, Arbor, Container, Groundcover, Specimen. The root is a source of starch. Sweet potato tubers are being examined as a valuable raw material for producing alcohol bio-fuel. 1. Nectary - Flowers rich in nectar and pollen: Yes – Sweet potato vines produce attractive flowers that can provide nectar and pollen for pollinators. 2. Wildlife - Food (Fruit, Seeds, Leaf litter, Shelter, Nesting, Roosting): Yes – The tubers (sweet potatoes) are a valuable food source for both humans and wildlife. The leaves can also be consumed by herbivores. While the plant itself may not serve as a primary nesting site, it can provide some cover and shelter due to its dense foliage. 3. Invertebrate Shelter (Overwintering sites, Leaf litter, Groundcover): Yes – The sprawling nature of the sweet potato vine can create ground cover, providing habitat for invertebrates and helping to retain moisture in the soil. Additionally, the leaf litter can serve as shelter. 4. Pest Confuser (Smell): Yes – The aromatic leaves may have pest-repelling properties and can help confuse some pests, benefiting neighboring plants.

Heimisch: Amazonia colombiana: sur del departamento del Vichada; el suroriente del Meta; todo el territorio de los departamentos de Amazonas, Caquetá, Guainía, Guaviare, Putumayo y Vaupés; la Bota Caucana; y las vertientes amazónicas de Nariño (la parte alta de los ríos Guamuez, Sucio, San Miguel y Aguarico), Belize, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Mexico Gulf, Mexico Northeast, Mexico Southeast Eingeführt: Alabama, Algeria, Andaman Is., Angola, Argentina Northeast, Argentina Northwest, Assam, Azores, Bahamas, Bangladesh, Bermuda, Bolivia, Borneo, Brazil North, Brazil Northeast, Brazil South, Brazil Southeast, Brazil West-Central, Burkina, Burundi, Cambodia, Cameroon, Canary Is., Cape Provinces, Cape Verde, Caroline Is., Cayman Is., Central African Republic, Chad, Chile North, China South-Central, China Southeast, Christmas I., Comoros, Congo, Cook Is., Cuba, DR Congo, Dominican Republic, East Himalaya, Easter Is., Egypt, Eritrea, Ethiopia, Fiji, Florida, French Guiana, Galápagos, Galápagos Islands, Ghana, Gilbert Is., Greece, Guinea, Guinea-Bissau, Guyana, Haiti, Hawaii, India, Ivory Coast, Jamaica, Jawa, Kansas, Kenya, Kermadec Is., Kirgizstan, Korea, KwaZulu-Natal, Laos, Leeward Is., Lesser Sunda Is., Libya, Line Is., Louisiana, Madagascar, Madeira, Malawi, Malaya, Maluku, Marianas, Marquesas, Marshall Is., Mauritania, Mauritius, Mexico Central