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Gründonnerstagssuppe
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Gründonnerstagssuppe

Unkrautsuppe, Neun-Kräuter-Suppe
Portionsangabe: 
4 P.

Gründonnerstag ist ein Tag, der durch die Natur zeigt, dass das Leben siegt, dass sie mit ihrem ersten Grün für den Menschen sorgt: 
Nach durchstandenen Winterperioden keimen in einem neuen Lebensaufbruch 
starke "Vitamine" für Körper und Seele ! 

In der biblischen Bedeutung des Gründonnerstags wird uns bewusst, dass uns Jesu' Botschaft Leben über alle Winter- und Dürrezeiten hinaus gibt. (In vielen Pfarren werden an diesem Tag Gottesdienste mit Krankensalbung angeboten.)

Als Symbolfarbe für "Leben" nehmen die Menschen, angeregt durch ihre Naturbeobachtung, seit alters her die Farbe Grün.
So ist denn die grüne Gründonnerstagssuppe in ihrer Einfachheit seit Jahrhunderten ein schönes, doppeltes Symbol:
Du sollst leben – körperlich und spirituell!

So wird die Lebenssuppe zubereitet:
Zutaten
1 Portion Bärlauch , Altenativen: Knoblauchrauke, Knoblauch, Kohllauch.
1 Portion Beifuß , Triebspitzen; schmeckt stark bitter-aromatisch
1 Portion Brennnessel , Blätter
1 Portion Gänseblümchen , Blattrosette mit Knospen und Blüten
1 Portion Gundelrebe , Blätter und Blüten
1 Portion Löwenzahn , Wurzel, Blätter, Knospen, Blütenblätter; schmeckt leicht bitter
1 Portion Sauerampfer , Blätter. Ersatz: Brunnenkresse, Gartenkresse.
1 Portion Schafgarbe , Blätter; schmeckt bitter
1 Portion Spitzwegerich , oder Breitwegerich, Blätter
2 Jungzwiebeln 
1 Kartoffel 
1 EL Butter , oder Rapsöl
1 l Wasser , oder Gemüsebrühe
1 Prise Salz 
1 Prise Pfeffer 
1 Prise Muskatnuss , frisch gerieben
2 EL Creme Fraiche , gehäufte EL.

 Für 4 Personen benötigt man pro Wildpflanze ("Unkraut") so viel, wie man mit drei Fingerspitzen halten kann - und zwar je nach Bitterkeit des Krautes - große Fingerspitzen oder kleine!

  1. Butter in einen Suppentopf geben, erhitzen, fein geschnittene Zwiebel darin andünsten.
  2. Die geschälte Kartoffel und das gebürstete Stück Löwenzahnwurzel klein schneiden, dazu geben, ein wenig schmoren lassen, dreimal langsam umrühren und das Wasser oder die Gemüsebrühe dazuschütten. 10 Minuten lang sanft köcheln lassen.
  3. Inzwischen die Kräuter reinigen, dabei die Brennnesseln mit zwei Gabeln anfassen, fein hacken und mit Creme fraîche zu den Kartoffeln geben. Weitere 5 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen.
  4. Nachwürzen mit Salz und Pfeffer, eine Prise Muskat darüber reiben.

 

TIPP:

  • Beinahe das ganze Jahr über können Sie sich wohlschmeckende "UNKRAUTSUPPEN" zubereiten, wenn Sie sich im Garten und in der Wildnis essbare Wildpflanzen zupfen. Sie werden gleich zubereitet wie die Gründonnerstagssuppe.
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Bemerkungen
  • Der NAME "GRÜNDONNERSTAG" hat vordergründig etmythologisch nichts mit der Farbe "Grün" zu tun, sondern geht auf das mittelhochdeutsche "gronan" = weinen (greinen) zurück. An diesem Tag wurden früher Sünder, die wegen eines schweren Vergehens öffentlich Buße geleistet hatten und die als "Weinende" bezeichnet wurden, wieder in die gottesdienstliche Gemeinschaft aufgenommen.
     
  • Die Gründonnerstagssuppe heißt auch "NEUN-KRÄUTER-SUPPE", denn nach alter Tradition sollen es 9 (= dreimal die "göttliche" Zahl 3) Kräuterarten sein, einheimisch und frisch! Wenn das eine oder andere Kraut nicht greifbar ist, darf man für ungiftigen Ersatz sorgen, denn "Traditionen sind wie Straßenlampen. Sie zeigen den Weg, aber nur ein Betrunkener klammert sich an sie!" (P. Werner Gregorschitz)
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Andere Namen für dieses Rezept
Neun-Kräuter-Suppe
Unkrautsuppe
Pflanzen in diesem Rezept
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Eine Unkrautsuppe schenkt Vitamine für den Körper und für die Seele, denn seit alters her ist Grün die Symbolfarbe für Leben!