Vierkornbrot
Dieses schmackhafte Vierkornbrot kann zu 100 % aus fein gemahlenem Vollkorn gebacken werden! Vollkorn enthält neben Kohlenhydrate und Eiweiß gesunde Ballaststoffe, Kalzium, Lecithin, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die Vitamine B1, B6, B12, C, E, Karotin, Folsäure und Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Kupfer, Magnesium, Eisen, Mangan und Fluor. Sie merken: Nahrungsergänzungsmittel werden überflüssig!
Zutaten
- 20.00 g Frischhefe
- 1.00 TL Honig
- 100.00 ml Sauerrahm
- 300.00 ml Trinkwasser
- 50.00 g Gerstenmehl
- 100.00 g Buchweizenmehl
- 150.00 g Weizenmehl
- 300.00 g Roggenmehl
- 200.00 g Sauerteig
- 1.00 TL Salz
- 1.00 TL Kümmel
- 1.00 TL Korianderkörner
- 1.00 TL Anis
Zubereitung
Eine Küchenmaschine und auch der Brotbackautomat übernehmen das Kneten des etwas klebrigen Teiges bestens! - Wer den Teig von Hand zubereiten möchte, verrührt in einer Teigschüssel mit einem Kochlöffel alle Zutaten und schlägt den Teig anschließend mit dem Kochlöffel ab.
Zum Backen wird der Teig in eine vorbereitete Brotbackform gefüllt. Dieses Brot kann auch sehr gut mit dem Vollkornprogramm eines Brotbackautomaten gebacken werden.
- 20.00 g Frischhefe — Alternative: 1 Sackerl (7 g) Trockenhefe
- 1.00 TL Honig
- 100.00 ml Sauerrahm — Alternative: Joghurt+1 EL Olivenöl
- 300.00 ml Trinkwasser — lauwarmes
- 50.00 g Gerstenmehl — Alternative: Haferflocken
- 100.00 g Buchweizenmehl — Alternative: Buchweizenflocken
- 150.00 g Weizenmehl
- 300.00 g Roggenmehl
- 200.00 g Sauerteig — So erhalten Sie viel Sauerteig! selbst machen selbst machen
- 1.00 TL Salz
- 1.00 TL Kümmel
- 1.00 TL Korianderkörner
- 1.00 TL Anis
Die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in die Rührschüssel schichten und mittels Maschine oder mit dem Kochlöffel zu einem weichen Teig schlagen, mit Roggenmehl bestäuben und zugedeckt bei Zimmerwärme eine Stunde ruhen lassen.
Den Teig in eine ausgebutterte und bemehlte Brotbackform füllen und 30 - 60 Minuten gehen lassen.
Im auf 200° (Umluft) vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, anschließend die Temperatur auf 180° verringern und weitere 30 Minuten backen.