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Vollherbst · 1 kg Wecken · unkompliziert, wow!, Teig, Hefeteig, Backen, Sauerteig, Besondere Aspekte, Rezept der Rosa, Extras, Praktisches, Brot, enthält Sauerteig, Vollkorn, vegetarisch, ballaststoffreich, Selber machen, Brotbackautomat, lässt sich gut einfrieren

Vierkornbrot

Zutaten

  • 20.00 g Frischhefe — Alternative: 1 Sackerl (7 g) Trockenhefe
  • 1.00 TL Honig
  • 100.00 ml Sauerrahm — Alternative: Joghurt+1 EL Olivenöl
  • 300.00 ml Trinkwasser — lauwarmes
  • 50.00 g Gerstenmehl — Alternative: Haferflocken
  • 100.00 g Buchweizenmehl — Alternative: Buchweizenflocken
  • 150.00 g Weizenmehl
  • 300.00 g Roggenmehl
  • 200.00 g Sauerteig — So erhalten Sie viel Sauerteig!
  • 1.00 TL Salz
  • 1.00 TL Kümmel
  • 1.00 TL Korianderkörner
  • 1.00 TL Anis
Rezept online

Zubereitung

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So geht es: Die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in die Rührschüssel schichten und mittels Maschine oder mit dem Kochlöffel zu einem weichen Teig schlagen, mit Roggenmehl bestäuben und zugedeckt bei Zimmerwärme eine Stunde ruhen lassen. Den Teig in eine ausgebutterte und bemehlte Brotbackform füllen und 30 - 60 Minuten gehen lassen. Im auf 200° (Umluft) vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, anschließend die Temperatur auf 180° verringern und weitere 30 Minuten backen.