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Quark-Öl-Teig, glutenfrei
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Bild 1: Das Foto zeigt einen Quark-Öl-Teig aus Buchweizenvollkornmehl.

Quark-Öl-Teig, glutenfrei

Portionsangabe: 
Backblechgröße, ca. 40 x 33cm

Dieser glutenfreie Quark-Öl-Teig ist unkompliziert zu machen! Er eignet sich bestens für Süßes und Pikantes wie Pizzas, Quiches, Tartes, Zwetschkenkuchen, Kleingebäck (Marmeladezipf, Topfengolatschen = Quarktaschen, Schinkenkipferl etc.) und Strudel. Strudel zum Backen in eine Kastenform legen.

Zutaten
300 g Buchweizenvollkornmehl 
2 TL Johannisbrotkernmehl , = 4 g
2 TL Weinsteinbackpulver 
60 g Zucker , bei pikanter Teigverwendung weglassen
1 P. Vanillezucker , bei pikanter Teigverwendung weglassen
1 Pr. Salz 
2 Eier 
125 g Topfen , = Quark
100 ml Öl , geschmacksneutrales
  1. In einer Schüssel Mehl mit Backpulver mischen und mit den übrigen Zutaten kurz verkneten, auf eine mit Buchweizenmehl bestäubte Arbeitsfläche geben und kurz zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  2. Teig zugedeckt 10 Minuten rasten lassen.
  3. Backblech mit Backpapier belegen.
  4. Teig entweder auf dem Backblech ausrollen und nach Belieben belegen oder auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und als Kleingebäck süß oder pikant füllen oder zu einen Strudel weiter verarbeiten.
  5. Im vorgeheizten Heißluft-Backofen bei 170° backen.

Tipp:

Teigreste oder Teig in Fleckerl geschnittenen, die man auf der Arbeitsfläche liegend ein paar Stunden trocknen lässt, kann man wie Nudeln in gesalzenem Wasser, dem man 2 Teelöffel Öl beigegeben hat, kochen.

 

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