Zitronentarte, glutenfrei oder mit Dinkelmehl
Ausgehend von zwei Rezepten des französischen Kochs Paul Bocuse entwickelte Rosa für eine ihrer Töchter, die Gluten schlecht verträgt, dieses Rezept einer Zitronentarte. Die Tischrunde war der Tarte begeistert, auch diejenigen, die dem Gluten nicht ausweichen müssten, und auch die Köchin selbst: denn diese Zitronentarte ist wirklich einfach zu backen. Ein duftendes Vergnügen! - Wichtige geschmackliche Voraussetzung allerdings sind r e i f e Bio-Zitronen.
Zutaten
- 2.00 Eier
- 80.00 g Zucker
- 125.00 ml Sahne
- 50.00 g Buchweizenmehl
- 50.00 g Amarantmehl
- 1.00 EL Butter
- 4.00 EL Sesam
- 1.00 TL Backpulver
- 100.00 g Butter
- 100.00 g Puderzucker
- 3.00 Eier
- 200.00 g Frischkäse natur
- 2.00 Bio-Zitronen
- 1.00 Pck. Vanillezucker
Zubereitung
- 2.00 Eier
- 80.00 g Zucker
- 125.00 ml Sahne
- 50.00 g Buchweizenmehl
- 50.00 g Amarantmehl — Alternative: Reismehl
- 1.00 EL Butter
- 4.00 EL Sesam
- 1.00 TL Backpulver
Eier mit Zucker schaumig quirlen.
Die Sahne dazugeben und weiter zu einer schaumigen Masse quirlen.
Buchweizenmehl mit Amarantmehl (oder Reismehl) und Backpulver vermengen und unter die schaumige Masse heben.
Eine Springform ausbuttern und mit Sesam bestreuen.
Den Teig in die Springform füllen.
Den Teig des Bodens 20 Minuten im auf 170° (Umluft) aufgeheizten Backofen backen.
Der Teig verfestigt sich in dieser Zeit, sodass er mit der unten angeführten Zitronencreme bestrichen und mit wenigen, feinen Zitronenscheiben belegt werden kann.
Die Tarte weitere 25 Minuten backen.
Aus dem Backofen genommen die Tarte auf Handwärme abkühlen lassen.
Dann mit einem schmalen, glatten Messer den Rand der Tarte lösen, dann die Tarte mit einem Tortenheber auf ein Tortenteller heben und ganz auskühlen lassen.
Mit Vanillesauce, die mit Bourbon-Vanillezucker gesüßt wurde, oder mit Schlagsahne servieren.
- 100.00 g Butter
- 100.00 g Puderzucker — = Staubzucker
- 3.00 Eier
- 200.00 g Frischkäse natur
- 2.00 Bio-Zitronen
- 1.00 Pck. Vanillezucker
Die Zutaten z i m m e r w a r m verarbeiten, damit sie sich gut schaumig rühren lassen.
Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren,
Eier nacheinander dazugeben und schaumig einrühren,
Frischkäse, fein abgeraspelte Schale der Zitronen und 60 ml Zitronensaft zur Schaummasse geben und einrühren. – Einige feine, geviertelte Zitronenscheiben beiseitelegen: Sie werden als schlichtes Topping der Tarte verwendet.