Zitronentarte, glutenfrei oder mit Dinkelmehl

Teig des Bodens der Zitronentarte Eier mit Zucker schaumig quirlen. Die Sahne dazugeben und weiter zu einer schaumigen Masse quirlen. Buchweizenmehl mit Amarantmehl (oder Reismehl) und Backpulver vermengen und unter die schaumige Masse heben. Eine Springform ausbuttern und mit Sesam bestreuen. Den Teig in die Springform füllen.

Tarte backen und servieren Den Teig des Bodens 20 Minuten im auf 170° (Umluft) aufgeheizten Backofen backen. Der Teig verfestigt sich in dieser Zeit, sodass er mit der unten angeführten Zitronencreme bestrichen und mit wenigen, feinen Zitronenscheiben belegt werden kann. Die Tarte weitere 25 Minuten backen. Aus dem Backofen genommen die Tarte auf Handwärme abkühlen lassen. Dann mit einem schmalen, glatten Messer den Rand der Tarte lösen, dann die Tarte mit einem Tortenheber auf ein Tortenteller heben und ganz auskühlen lassen. Mit Vanillesauce, die mit Bourbon-Vanillezucker gesüßt wurde, oder mit Schlagsahne servieren. ✶ In die fertige Vanillesauce, die als Beilage zur Zitronentarte gereicht wird, etwas Tonkabohne raspeln. Sie hebt das Vanillearoma und die Stimmung!

Zitronencreme als aromagebender Belag Die Zutaten z i m m e r w a r m verarbeiten, damit sie sich gut schaumig rühren lassen. Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren, Eier nacheinander dazugeben und schaumig einrühren, Frischkäse, fein abgeraspelte Schale der Zitronen und 60 ml Zitronensaft zur Schaummasse geben und einrühren. – Einige feine, geviertelte Zitronenscheiben beiseitelegen: Sie werden als schlichtes Topping der Tarte verwendet.