Preiselbeerschnitten mit Vanilleguss
Glutenfreier Buchweizen und Preiselbeere harmonieren gut!
Der Geschmack des nussigen, glutenfreien Buchweizens verträgt sich besonders gut mit dem der Preiselbeere. Rosa kreierte daraus diese feinen (und praktischen ;) Preiselbeerschnitten für eine Tochter, die an Gluten-Unverträglichkeit leidet. Allerdings lockte bereits der Backduft anderes neugieriges Volk an, um davon zu probieren! Schlussendlich verspeisten wir sie gemeinsam. „Die kannst du wieder einmal backen“, war die einhellige Meinung. – Naja, jetzt haben sie da auf WILDFIND das Rezept zum Selbermachen :)
Zutaten
- 125.00 g Butter
- 125.00 g Rohzucker
- 1.00 Pck. Vanillezucker
- 2.00 Eier
- 100.00 ml Sojamilch Vanille
- 250.00 g Topfen / Quark 20 %
- 350.00 g Buchweizenmehl
- 2.00 TL Backpulver
- 2.00 TL Zimt
- 450.00 ganze Portion Preiselbeermarmelade
- 2.00 Eier
- 2.00 EL Haushaltszucker
- 250.00 g Sojamilch Vanille
- 1.00 Pck. Vanillepudding-Pulver
- 100.00 g Mandelstifte
Zubereitung
Alle Zutaten zimmerwarm verarbeiten!
- 125.00 g Butter
- 125.00 g Rohzucker
- 1.00 Pck. Vanillezucker
- 2.00 Eier
- 100.00 ml Sojamilch Vanille
- 250.00 g Topfen / Quark 20 %
- 350.00 g Buchweizenmehl — nicht glutenfreie Alternative: Dinkelmehl.
- 2.00 TL Backpulver
- 2.00 TL Zimt
Butter mit Rohzucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Nacheinander die beiden Eier dazugeben und schaumig rühren.
Sojamilch und Topfen sorgfältig unterrühren.
Buchweizenmehl mit Backpulver und Zimt mischen, unter die cremige Masse mengen.
Backblech mit Backpapier belegen, den Teig daraufgeben, gut bemehlen, in Blechgröße ausrollen.
- 450.00 ganze Portion Preiselbeermarmelade
- 2.00 Eier
- 2.00 EL Haushaltszucker — Alternative: Birkenzucker
- 250.00 g Sojamilch Vanille
- 1.00 Pck. Vanillepudding-Pulver
- 100.00 g Mandelstifte
Preiselbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Eier mit Zucker schaumigrühren,
Vanille-Sojamilch und Vanillepudding-Pulver unter die Schaummasse rühren, auf der Marmelade verteilen.
Mit Mandelsplittern bestreuen.
Im auf 170° (Umluft) vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.