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Preiselbeer-Chia-Schaum
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Preiselbeer-Chia-Schaum

Portionsangabe: 
6 P.

Preiselbeeren wachsen nicht nur in den Alpen, wenn sie leicht sauren Boden vorfinden, sondern vor allem auch in Schweden und Finnland. Aus Finnland stammt dieses leicht abgewandelte Preiselbeerrezept, traditionell und modern zugleich.

Gekocht wird es überraschend schnell und einfach – und, es schmeckt-  überraschend gut!! Nämlich fruchtig und leicht. Nicht nur VeganerInnen werden ihre Freude daran haben und es gerne als Dessert auftischen ;)

Zutaten
300 ml Trinkwasser 
100 g Preiselbeer-Herb-Marmelade , oder Preiselbeerkompott
2 EL Himbeersaft , Alternative: 1 Esslöffel Birkenzucker (Xylit)
2 TL Chiasamen 
40 g Weichweizengrieß , = 4 EL. Alternative: Dinkelgrieß
  1. Wasser mit Preiselbeerkompott zum Kochen bringen.
  2. Sogleich den Weizengrieß mit einem Quirl (Schneebesen) einrühren.
  3. Hitze reduzieren und den Brei unter gelegentlichem Rühren, damit sich nichts auf dem Topfboden anlegt, 3 Minuten sanft köcheln lassen.
  4. Topf vom Herd nehmen und auf Handwärme abkühlen lassen.
  5. Nun den Brei auf seine Süße hin probieren, eventuell mit Himbeersaft nachsüßen.
  6. Chia einstreuen.
  7. Mit den elektrischen Quirlen (Schneebesen) eines Handmixers den Brei wie Sahne aufschäumen. Er vergrößert dabei innerhalb von 2 – 3 Minuten sein Volumen um die Hälfte.
  8. Den Schaum in Portionsschälchen füllen und erkalten lassen. Dabei dickt er noch leicht nach.
    • Mit Joghurt und einem Klecks Preiselbeer-Marmelade dekorieren.

 

TIPP:

  • Schaum kann auch mit anderen Fruchtsäften bzw. Konfitüren gemacht werden, solange das Maßverhältnis zwischen Flüssigkeit und Grieß passt:  Nämlich 10 g Grieß (= 1 gehäufter Esslöffel voll) auf 100 ml Flüssigkeit.
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