Preiselbeer-Chia-Schaum

Wasser mit Preiselbeerkompott zum Kochen bringen. Sogleich den Weizengrieß mit einem Quirl (Schneebesen) einrühren. Hitze reduzieren und den Brei unter gelegentlichem Rühren, damit sich nichts auf dem Topfboden anlegt, 3 Minuten sanft köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und auf Handwärme abkühlen lassen. Nun den Brei auf seine Süße hin probieren, eventuell mit Himbeersaft nachsüßen. Chia einstreuen. Mit den elektrischen Quirlen (Schneebesen) eines Handmixers den Brei wie Sahne aufschäumen. Er vergrößert dabei innerhalb von 2 – 3 Minuten sein Volumen um die Hälfte. Den Schaum in Portionsschälchen füllen und erkalten lassen. Dabei dickt er noch leicht nach. Mit Joghurt und einem Klecks Preiselbeer-Marmelade garnieren. ✶ Schaum kann auch mit anderen Fruchtsäften bzw. Konfitüren gemacht werden, solange das Maßverhältnis zwischen Flüssigkeit und Grieß passt: Nämlich 10 g Grieß (= 1 gehäufter Esslöffel voll) auf 100 ml Flüssigkei t.